完熟マンゴー、宮崎地鶏、チキン南蛮など美味しいものがいっぱい。

県民の幸福度ランキングが2年連続1位の宮崎県。(令和元年、令和2年)

そして…

どげんかせんといかん!

東国原元宮崎県知事ね!

このイメージも強烈ですよね。

宮崎県のお酒といえば、焼酎というイメージかも知れませんが、美味しい日本酒もあるんです。

どげんかせんといかん!

(ニコッ)

あなたにぜひ知ってほしい、美味しい宮崎県の日本酒をご紹介します。

宮崎県の日本酒酒蔵をご紹介

なぜ宮崎で日本酒を造る酒蔵は二蔵しかないのに名酒が生まれるのか?

「黒霧島」や「木挽BLUE」など有名な焼酎があるので、焼酎のイメージが強い宮崎県。

そんな宮崎県に、日本酒を造っている酒蔵が二蔵あることはご存知でしょうか?

日本酒専門の酒造「千徳酒造」と、日本で初めてそば焼酎を造り出した「雲海酒造」です。

たった二蔵の酒蔵から造り出される日本酒が美味しいと評判なのには理由があります。

お酒造りに必要不可欠な◯◯とは?

宮崎ならではの日本酒に合うおつまみもご紹介します。

宮崎県で唯一、日本酒専門酒造「千徳酒造」

コンクール金賞獲得!宮崎県唯一の日本酒専門酒造が出す大吟醸千徳

千徳酒造には2種類の大吟醸酒があります。

特別限定品で金賞を受賞の「大吟醸 千徳」と、大吟醸 千徳と同じ酒米が使われている「大吟醸 向洋」です。

大吟醸はフルーティで華やかな香りが特徴の日本酒。

日本酒にはいろいろな種類がありますが、大吟醸はどんなお酒?、純米酒と吟醸酒の違いは?、など日本酒の豆知識も知られますよ。

宮崎県の日本酒「千徳純米酒」は魅力がいっぱい!知らないと損!

原材料は、お米、米麹、水だけという、お米の旨味を存分に味わえる純米酒。

「千徳 純米酒」を造る千徳酒造は、宮崎県オリジナルの酒米の開発にも尽力するほど、宮崎での日本酒造りにこだわりがあります。

冷酒から熱燗まで様々な飲み方ができ、お料理にも合わせやすいという「千徳 純米酒」の口コミも、こちらの記事からご覧ください。

千徳酒造[夢の中まで]宮崎が誇る特別な日本酒を徹底解剖します!

高千穂産の酒造好適米「山田錦」を50％以下になるまで磨き上げたという贅沢な純米大吟醸「夢の中まで」

ネーミングとパッケージの淡いピンクがとても可愛いこの日本酒。フルーティな香りと味が楽しめます。

可愛いのでもちろん女性にオススメですが、他にもオススメしたい人がいるんです。

他にも、美味しく飲めるオススメの温度や合う料理などはこちらから。

宮崎の日本酒ならはなかぐら!酒好きならこれは外れない逸品

宮崎で造られているお米「はなかぐら」が使われている日本酒の吟醸酒「はなかぐら」

その日本酒造りのこだわりは?

千徳酒造には期間限定商品なども購入できる「はなかぐら館」というお店もあるそうです。

「はなかぐら」の味など詳しい情報はこちらです。

宮崎県って日本酒発祥の地だったの?千徳金雫の魅力も全部ご紹介!

糖類無添加の普通酒「金雫」

「金雫」は、「はなかぐら」と「山田錦」の2種類のお米が使われています。

美味しい飲み方をはじめ、「金雫」の魅力をたっぷりご紹介。

え⁉︎宮崎が日本酒発祥の地?その真相は、こちらの記事で!

宮崎の日本酒「恋のしずく」お酒の弱い人や女性にもおすすめ!

純米大吟醸酒の「恋のしずく」

12度の低アルコールでとても飲みやすいため、アルコールの弱い方や女性にオススメの日本酒です。

お酒大好き!なあなたは、飲み過ぎ注意ですよ。

記事の中ではお得な購入方法の紹介も!

本格焼酎や日本酒など様々なお酒を造る「雲海酒造」

【宮崎の日本酒 菊初御代】幻のお酒と言われる地酒を造る酒蔵を知る純米酒「菊初御代」。

純米酒「菊初御代」

昔は普通に販売されていましたが販売中止となり、2014年に宮崎県限定の復刻版として再販売されるようになりました。

その情報は、地元でもあまり知られていないため「幻のお酒」なのです。

蔵に隣接している観光施設では、「菊初御代」をはじめ、ここでしか買えないお酒や、お酒造りについても知れますよ。

宮崎限定の日本酒「初御代」は宮崎の宝!その楽しみ方は自由そのもの

本醸造酒「初御代」。宮崎県限定販売のレアな日本酒です。

常温保存OKなレトロなパッケージの「初御代」と、フレッシュな味わいの「初御代 生酒」があります。

雲海酒造の日本酒は、ユネスコエコパークにも登録された自然豊かな場所にある酒蔵で造られています。

「初御代」というネーミングの意味は?レアな「初御代」の購入方法はこちらから。

宮崎県の幻の日本酒「綾錦」を造った雲海酒造株式会社の正体は?

ホームページにも載っていない幻の日本酒「綾錦」。

「本醸造酒 綾錦」、「生吟醸酒 綾錦」、「綾錦 大吟醸 登喜一」があります。

どこで買えるの?宮崎のテーマパーク「蔵元 綾 酒泉の社」でどうぞ!

雲海酒造のグループ会社のオススメおつまみの情報も。

まとめ

いかがでしたか?

まだまだあまり知られていない宮崎県の日本酒。

ぜひ飲んでみて、ご自身でその美味しさを確かめてみてはいかがでしょうか?

皆さん、宮崎の「綾錦」という名前のお酒があるのをご存じでしょうか?蔵元を2蔵しか持たない宮崎県でこのお酒は生まれました!

この２つの蔵元の一つは千徳酒造、そしてこの「綾錦」の蔵元が、焼酎メーカー第3位の「雲海酒造」です。

この綾錦ですが、実は雲海酒造のホームページにも掲載されておりません!

この幻といっても過言ではない、謎だらけの「綾錦」について知らないのは

残念過ぎませんか?

今回は

雲海酒造と綾錦について徹底的に調べていきますので、読み終わるころには宮崎行のチケットを取っているかもしれませんよ!

関連記事なぜ宮崎で日本酒を造る酒蔵は二蔵しかないのに名酒が生まれるのか?

綾錦について

本醸造と生吟醸の評価は!?

こちらが「綾錦」の本醸造です。

久しぶりの日本酒。宮崎旅行のお土産なのです。 『雲海酒造株式会社 上撰 綾錦 本醸造』 pic.twitter.com/VkrrcyZDw0

— あきなす (@aki_takayama) March 24, 2013

こちらが「綾錦」の生吟醸です。

今年一年お疲れ様でした！
今年の最後を飾る一本は……宮崎は雲海酒造の日本酒、綾錦の生吟醸！また綾温泉に行きたいですね。 pic.twitter.com/Z6BZsBc02y

— かりなまる/おむかえ (@linernote) December 31, 2017

真打!「綾錦 大吟醸 登喜一 」

そしてこちらが「綾錦　大吟醸　登喜一」です。

• 山田錦38％
• 日本酒度+6
• アルコール度数17～18％
• ￥3300(税込み)/720ml
• 日本名水百選の綾の湧水を使用

白ラベルに書かれた「登喜一」の名前の由来はこの道50有余年、九州酒造杜氏組合長の経験もある酒造りの名人「松本登喜一杜氏」からです。

昭和59年には、労働大臣から『現代の名工』に選ばれました。そして平成3年には『黄綬褒章』を受賞しています。

独立行政法人酒類総合研究所、日本酒造組合中央会共催で行われる「平成25酒造年度　全国新酒鑑評会」でこの「綾錦　大吟醸　登喜一」が金賞を受賞。

平成24年に続いて2年連続受賞となり、通算12回目の受賞となりました。

中九州・南九州で金賞を受賞した酒は登喜一だけ…という快挙!!

雲海酒造

有名すぎるそば焼酎

昭和42年、五ヶ瀬酒造有限会社として創立。

その後、

“そばじょうちゅう～　うんかい～”

のCMで有名な(知ってます?）そばを原料とした焼酎の開発を日本で最初に始め、 そば焼酎「雲海」 を発売開始。そして昭和53年に、現在の「雲海酒造株式会社」と称号を変更しました。

そば焼酎「雲海」、麦焼酎「いいとも」、芋焼酎「日向木挽」などの本格焼酎など、焼酎の蔵元感が強いのですが、他にも前述した「綾錦」を始めとする、清酒「初御代」「菊初御代」、さらに「綾ワイン」「綾の地ビール」の製造にも力を入れてます。

関連記事【宮崎の日本酒　菊初御代】幻のお酒と言われる地酒を造る酒蔵を知る

関連記事宮崎限定の日本酒「初御代」は宮崎の宝!その楽しみ方は自由そのもの

こだわりの4つの蔵

「雲海酒造」には五ヶ瀬蔵、綾蔵、高岡蔵、出水蔵の4つの酒蔵があり、それぞれの酒蔵で生まれるお酒が違います。主にそれぞれの酒蔵周辺の環境や水の違いから、「蔵と自然を味わうこと」をコンセプトにその蔵ならではのおいしさを追求しているとのこと。こだわりますねー!

宮崎のテーマパーク!?蔵元 綾 酒泉の社について

「 蔵元 綾 酒泉の社」 は雲海酒造の綾蔵に隣接して造られた蔵元直営の観光複合施設です。

綾自然蔵見学館、雲海葡萄酒醸造所をメインに、ショップ、レストラン、グラスアート工房などがそろっています。

「綾自然見学館」では自然の恵みを活かした酒造りの工程を見学できます。有料でオリジナルラベル作りの体験もできるそうです。

Glass Art KUROKIでは作家黒木国昭の作品鑑賞やお買い物を楽しむことができます。

近接する「創造の森」は宮崎県で唯一「恋人の聖地」に認定されており、遊歩道があり、散策が可能です。

施設内マップをみても、とても広大ですね!

Twitterでのみなさんの反応も載せておきます!

宮崎の綾酒泉の杜の試飲コーナーに来ています。
お腹に染み渡る～😅 pic.twitter.com/PBSZkp9lGW

— 🌺ムーコと8にゃん夢ころりん☆.｡.:*☆.｡.:*・ (@mohilalove813) January 26, 2020

九州ナビ 「酒泉の杜-恋のボエムが心に響く！宮崎の「創造の森」【綾町】」今回ご紹介するのは宮崎のおすすめデートスポット！綾町にある「創造の森」です。… https://t.co/Ml21ZbpmQW #小林 #宮崎

— 九州ナビ＠どこにお出かけしようかな (@9navi3) November 12, 2021

今回も、雲海酒造の「酒泉の杜」で購入したアルコール燃料のことを。
で、今回はビールとブランデー。
中でもここでしか購入できないビールの「ストロングエール」は何と！アルコール度数が10度という高さ！
普通のビールに比べ濃厚な味わいが刺激的です♪
ブランデーもフルーティーな味わいです(^^ゞ pic.twitter.com/XWPXULAZkd

— カブリモノスキー (@kaburimonosuki) October 21, 2021

蔵元直営の観光施設なのでボリュームがあり、色々と楽しめそうですね!

ちなみに試飲もできるそうですが、もちろん車やバイクで行くとできません!なので、行かれる際には公共交通機関をおススメします!(蔵元見学で試飲ができないとなるとかなりのダメージですよね..）

酒泉の杜の概要

交通アクセス

1. 宮崎空港→宮崎駅「宮崎駅2番乗り場」→酒泉の杜行き
2. 宮崎空港→宮交シティ「宮交3番乗り場」→綾待合所行き

お土産界のエリートを獲得した雲海物産株式会社!?

まだまだ雲海酒造グループ会社があるのでご紹介させてください!

宮崎といえば宮崎地鶏が有名です。

こちらの「雲海物産株式会社」は昭和57年創業から鳥のささみ燻製一筋の会社で、鶏の仕入れから30年培った技術までこだわりぬいた商品を提供しています。

味はうす味、黒胡椒、ゆず胡椒、チーズ入りとあり、お土産や贈答用の詰め合わせも用意されています。また、宮崎で飼育された児湯食鳥㈱の銘柄鶏「日向鶏」を100％使用した「日向鶏 燻製」など、豊富なラインナップとなっています。

なかでもこちらのささみ燻製シリーズの詰合わせ(うす味、黒胡椒4本ずつセット)は、「第55回全国推奨観光土産品審査会」日本商工会議所会頭賞受賞という名誉な賞を受賞され、雲海物産きってのエリートとなりました。

雲海物産の宮崎産鶏ささみ燻製を箱買いしたけどこれはなかなかうまい。クシュッとした噛み心地でほろほろと繊維が崩れる食感がイイ。少ししょっぱいがうまみのある味で宮崎海塩らしいのでそういったミネラル感なんかしら。20g160円くらいでチョイ高いけどおつまみにも良さそうね。

— 茂る (@shigel_marv) December 4, 2013

福岡空港で出会って以来、雲海物産さんの鶏ささみ燻製の虜なのです( ´ ▽ ` )
食べたら他のじゃ物足りなくなる食感(硬め)と味なので是非とも！！！

— アイコ (@IndigoChild1127) January 20, 2017

みなさん、ドはまりする味なのですね!これは一度食べてみたいですね!

雲海物産の公式HPを拝見すると、販売されているのはネットを中心に、宮崎県内の道の駅などの観光地や、ホテルでした。関東でも東京の百貨店をメインに販売されているそうなので、見つけたらぜひとも購入を検討してみてください!

綾町は世界的にも最先端!?

ユネスコエコパークという言葉をご存じでしょうか？

ユネスコエコパーク(生物圏保存地域)は自然保護と持続可能な利用の両立を目指す、地域主体の自然保護区のことです。1976年に登録が始まりました。

近年、日本にも浸透しつつあるＳＤＧｓ。

雲海酒造の綾蔵の周辺に広がる照葉樹林は豊かな自然を支えており、綾町では酒、焼酎はもちろん、農産物や伝統工芸などが生産されています。綾町はこの文化を国際的に広め、後世につないでいこうとしており、まさにSDGs 実現への最先端で活躍している町なのでした。

まとめ

• 綾錦「登喜一」は、「全国新酒鑑評会」で12回も受賞というモンスター級のお酒!
• 雲海酒造株式会社は、そば焼酎「雲海」を看板にしている会社です。
• 雲海酒造株式会社は蔵を4つも持ち、それぞれの蔵を活かしたお酒を造っています。
• 直営である「蔵元 綾 酒泉の社」は、宮崎県を代表する観光施設で、テーマパークさながらの施設です。
• 雲海酒造グループの一つ「雲海物産株式会社」は、酒に合うおいしいおつまみを作ってしまう多才な会社!
• 綾町はユネスコエコパークに指定され、SDGs実現への達成に町をあげて取り組んでる国際的にも最先端な町!

宮崎県雲海酒造もHPに環境保護の取り組みを掲載し、本格焼酎造りで出る焼酎粕を全国の食肉牛の飼料としてリサイクル飼料事業にも取り組まれております。

「酒造りを極めながら環境保護にも取り組んでいく。」

宮崎県が誇る日本酒、綾錦を造った雲海酒造は、最もSDGs実現に近い蔵元の一つだったのでした。

宮崎県って言ったら、あなたは何を思い浮かべます?例えばチキン南蛮や、マンゴーを思い浮かべる、食いしん坊な貴方!今回は、チキン南蛮くらいしか出てこないので覚悟してください!
どこでチキン南蛮が登場するのか予想してみてね!

宮崎県は全国トップレベルで、お酒を消費する県だって知っていますか?南九州と言ったら、焼酎文化。

食事中に飲むお酒は、いつも焼酎!だけど焼酎は飽きてきたなって、日本酒も気になるけどなんか種類もいっぱいあるから迷うし、焼酎でいいやって思ってる貴方へ!
そんな貴方に朗報です!

今回は、宮崎県の日本酒を紹介したいと思います。日本酒を飲める様になれば、人生の幅も広まって人生を楽しめる事間違いなし！

宮崎県で唯一清酒専門の千徳酒造さん、その中でも大吟醸千徳と大吟醸向洋の2種類を、メインに紹介したいと思います。

千徳酒造

千徳酒造さんが造る大吟醸を紹介していきます。どんな特徴のある大吟醸があるのか。ワクワク!

大吟醸　千徳(だいぎんじょう　せんとく)

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千徳酒造には、千徳と名のつく日本酒に千徳純米酒などもあるんですが、その中でも大吟醸千徳を紹介します。
優等賞や金賞を獲得している大吟醸千徳、特別限定品なんてすごい特別感あってカッコいい!
千徳大吟醸は冷酒がオススメの飲み方です。

山田錦を40%以下になるまで磨き、じっくりと低温で仕込みました。

吟醸酒がいだくフルーティーで華やかなすっきりとした淡麗な味を

お愉しみいただける辛口の酒です。

袋でやさしく搾り、原酒のまま瓶詰めしました。

引用:千徳酒造株式会社

山田錦とは、酒米の王と呼ばれているお米です。
水を加えアルコール分の調整をしていない清酒のことを原酒と言うよ。

おはようございます🌞
大吟醸のラベル貼り🏷#千徳酒造 #宮崎 #延岡 #日本酒 #お酒 #地酒 #おすすめ #晩酌 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒で乾杯 #千徳ファン募集 #大吟醸 pic.twitter.com/qIqPovWfv7

— 千徳酒造 (@nobeoka_sentoku) July 8, 2021

え?ラベル貼りって手作業なの?めちゃくちゃ緊張しそう。ラベル貼るための台がいい味を出してる!

大吟醸　向洋(だいぎんじょう　こうよう)

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写真の左から2番目が今回紹介する大吟醸向洋です。
千徳酒造さんには大吟醸千徳の他に、もう1つ大吟醸向洋もあります。
オススメな飲み方は冷酒、ロック、常温の3種類です。

伝え磨かれた技にて、酒造りの思いを込め丹念に醸した

吟醸酒です。

酒造好適米山田錦を４０％以下になるまで磨き、じっくりと

低温で仕込みました。

吟醸酒がいだくフルーティーで華やかな香り、すっきりとし

た淡麗な味をお愉しみいただける辛口の酒です。

引用:千徳酒造株式会社

大吟醸向洋にも山田錦が使われていて、山田錦の凄さを紹介しているので続きも見てくださいね。

おはようございます☔️
大吟醸 向洋　瓶詰め開始🍶#千徳酒造 #宮崎 #延岡 #日本酒 #お酒 #地酒 #おすすめ #晩酌 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒で乾杯 #千徳ファン募集 #大吟醸 pic.twitter.com/0FC94wEPP1

— 千徳酒造 (@nobeoka_sentoku) September 21, 2021

これが、あの有名な向洋の瓶詰め!見てるこっちには、本当に向洋なのか全然わからない!(笑)

大吟醸ってなに?

吟醸って、どんな意味なのか知っていますか?吟味して醸す。(ぎんみしてかもす)
吟味は、皆さん分かると思うんです。詳しく調べる、とかそう言う意味で使いますよね

醸す(かもす)ってなに?

醸すなんて、言葉なかなか使わないですよね!麹を発酵させて、お酒や醤油を作る時に使う言葉なんです!あとは物議を醸すとかに、使われるんですけど。それはちょっと、国語の授業ではないので各々調べて私に教えてください!

簡単にいうと、しっかり調べながら日本酒を作ってるよってことでいいんだよね?
なら純米酒はしっかり作ってないの?ってそんな事は、絶対にないので安心してください!
今回紹介した2種類のお酒はどっちも大吟醸なんですよね。

吟醸と大吟醸ってなにが違うの？

まず吟醸ってなに？

吟醸と大吟醸の違いで大切なのが、精米歩合(せいまいぶあい)お米を磨く事で雑味がない味わいになり、その代わり雑味になる、タンパク質やアミノ酸などの栄養素を削るってことなんだよね。

精米歩合が60%って事は、お米を40％磨いてるって事!精米歩合の数字が低いほどお米を磨いてる!
その中でも、大吟醸は50％以上磨いてるお酒のことを言うんだよね。

大吟醸で使用する精米歩合50%は、お米を2〜3日間磨き続けるんだって、お酒の味が決まってくる
1番最初の工程だから、気を使うんだろうな。

今回紹介した大吟醸千徳と大吟醸向洋は、精米歩合が40%なので慎重に慎重に精米してるんだね。

ちなみに私達が普段食べてる白米の精米歩合は約90%くらいだよ。

せっかく主食として食べるお米を、日本酒と同じくらい精米してたら栄養素無くなっちゃうし、食べるためのお米は、雑味とか甘味とかそう言うのが大事だもんね!

成分的には、吟醸と大吟醸の違いはわかったけど、具体的に味とかで違いってなんなの?

精米歩合について詳しく知りたい人はこちらにどうぞ。

関連記事日本酒の精米歩合を知るのは自分に合ったお酒を選ぶのに重要な助けになる

原料米山田錦(やまだにしき)

千徳と向洋では、山田錦という酒米の王者と呼ばれているお米を使用しています!普通のお米とそんなに違うの?

文章にすると良さが分かりにくいですが、日本酒のコンテストで金賞受賞率が高い酒米なんです。
山田錦はコシヒカリよりも10センチも背が高いんです!それなら風で簡単に倒れちゃいそう!

山田錦は華やかな香りとスッキリとした味が特徴で、他の酒米より少し甘みが強く味わいがある評価です。

吟醸造りって?

吟醸造りってなんだろう?

吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香（吟香）を有するように醸造することをいいます。

引用:国税庁

どのお米をどの酵母で発酵しなさいとは、決められていないので蔵元によって香りも味も変わるのが吟醸酒。

造りかたも、低温でゆっくり発酵させると定義されているだけで何日間や何ヶ月は決まってないので、ここでも個性が出るので面白いですよね。

一つ一つを吟味して低温でゆっくり醸造しているってこと!

案外自由な感じの吟醸造りでした。

純米と吟醸の違いって?

え?

なんか純米吟醸とか純米大吟醸とか、あるんだけどそれってなに?

純米吟醸や純米大吟醸と、吟醸と大吟醸
これの違いってなんだと思います?すごく簡単なことなんだ!

水と醸造アルコール（じょうぞうアルコール) の違いなんだ。醸造アルコールって、サトウキビなどを原料にしたお酒のことです。醸造アルコールは、味も香りもほとんどありません。

そんなもの入れる必要あるの？添加物って事でしょ？なんか添加物って聞くと不安だな。
大丈夫！安心して、ちゃんと入れるためのメリットが存在してるから。

香りが良くなる

日本酒の香りの成分が、水分よりもアルコールに溶けやすいんだって。純米酒よりアルコールを添加した方が香りが感じられやすくなるよ。

味わいの変化

スッキリとした味わいに!日本酒の雑味になる部分を、アルコールがおさえてくれる。

劣化しにくくなる

衛生管理がしっかりできていなかった時代に、醸造アルコールを添加することで日本酒が劣化しにくくなる効果があったんだって!今は時代が進化して、衛生管理がしっかりできているからどっちかというと、香りや味わいをよくする目的で添加することが多いんだって！

個性を出す為に醸造アルコールまで自分達の蔵で作っちゃう蔵元さんもあるらしい！

日本酒に合う料理って?

日本酒にはどんな料理が合うのかな?宮崎県の有名グルメのチキン南蛮の紹介はここですよ!

吟醸系に合う料理

濃い味の料理と相性が微妙なので、あっさりとした料理がオススメ!
例えばお刺身などの、素材を活かした料理に！

純米酒に合う料理

吟醸とは、逆で純米酒系は濃い味と相性バッチリ！濃い味の料理に負けないくらい、純米酒は香りと旨味が特徴だよ!

宮崎県ならやっぱりチキン南蛮ですよね。チキン南蛮発祥のお店!味のおぐら本店
ボリュームもしっかりあって満足すること間違いなし!

チキン南蛮になら純米酒系がオススメかな?ただ日本酒飲みながらチキン南蛮って合うのかな?

あれ?いつからグルメサイトになったの?

、、、、

本当にチキン南蛮美味しそう!

『おぐら本店』
宮崎市に有るタルタルソースが掛かったチキン南蛮発祥の超名店🐔✨甘酢は創業時から継足して先代の味を守っています✨ジューシーな鶏胸肉とコクたっぷりクリーミーな自家製タルタルソースが甘酢に合っていて,てっげ美味しい〜🐔💕おぐらさんのチキン南蛮を食べると笑顔になれます🐔🥰💕 pic.twitter.com/suZHR8BfL5

— 豆ひろ (@mamehiro1017) December 3, 2020

まとめ

• 大吟醸千徳
  コンクールで金賞を受賞している特別限定品の大吟醸千徳!
• 大吟醸向洋
  大吟醸千徳と同じ山田錦を使用している大吟醸向洋!

今回は千徳酒造さんの、大吟醸千徳と大吟醸向洋の2種類を紹介しました!ずっと清酒を専門に作ってきた千徳酒造さん。宮崎県は平均気温が17度で、日照時間も快晴日数も全国トップレベルの暑い県。

暑いところで、美味しい日本酒を造るのが難しいと言われている中で、清酒専門でやってきたのは、本当にすごいことだと思います。しかも、南九州は焼酎文化ですからね!

そんなすごい千徳酒造さんの日本酒をお楽しみください!

関連記事宮崎県の日本酒「千徳純米酒」は魅力がいっぱい!知らないと損!

｢宮崎県って焼酎しかないと思ってたけど日本酒?聞いたことないなぁ。｣と首をかしげそうになりますよね。今回紹介する日本酒は宮崎市に本社がある”雲海酒造”から販売されている宮崎限定の初御代(はつみよ)です。

私、地酒が好きなんです。旅行に行った時の大きな楽しみの一つで必ずチェックしますが、あなたはどうですか?その土地のお酒をその土地の料理で味わう。もう考えただけで修学旅行の一週間前のようなワクワク感で頭がいっぱいになってしまいます。

その土地でしか造られていない地酒というだけでレアな感じがありますが、初御代に限ってはそれだけではありません。なんと宮崎限定販売という超レアなお酒なんです。そんなプレミア感のあるお酒を見逃す訳にはいかないですよね。

｢でも宮崎県限定って事はやっぱり簡単に手に入らないよね?遠いし気軽に行けない。｣と思ったあなた。大丈夫です。手に入れる方法がちゃんとあります。しかもこの記事を読み進めていけば、しっかり歴史があって自由に楽しめるお酒だという事もゆるやかに分かってきます。

をご紹介していきます。

雲海の下に隠れていた宮崎の宝を発見できるかもしれません。

雲海酒造

そば焼酎や芋焼酎のイメージが先行していてただの酒造メーカーと思われがちですが、ひとことで言えば“商社”です。麦、米焼酎や梅酒、清酒、ワイン、ビール、ブランデーとかなり幅広いラインナップが揃っていて輸出も手掛けているんです。

その他にもメディアやイベントへの協賛、地元の蔵では様々なお祭りを開催し、森林づくりに加えてリサイクル事業にも取り組んでいたりと、数えればキリがありません。

地元宮崎を様々な方向から盛り上げ、そして古き良きものを維持していく。地域に密着していてフレンドリーな印象があります。

お酒の味を大きく左右する水に対してはこだわりがあります。

自然豊かな複数の場所に蔵を持っていて、そこからお酒に合う水を選んでおいしさを追求しているんです。綾蔵のある綾町は自然の豊かさが評価されて“ユネスコエコパーク”に登録されました。（2021年9月現在で国内10地域の1つ　文部科学省調べ）

また五ヶ瀬蔵のある五ヶ瀬町は、先人から受け継いできた技術や自然を守りながら地域を発展させている事が認められ、“世界農業遺産”に認定されています。（2021年5月現在で国内11地域の1つ　農林水産省調べ）

その他にも鹿児島県の北薩地域で一番高い紫尾山（しびざん）で磨かれた湧き水を使っていたりと、日本の中でも選ばれた特別な水を原料として活用しています。

初御代

「はつみよ」と読み、”最初の（初）天皇が存在していた時期（御代）”という意味があります。日本初の天皇と言われている神武(じんむ）天皇がまつられている宮崎神宮に奉る特別なお酒なんです。

初御代には常温保存が可能な本醸造(720ml、1800ml)と冷蔵保存が必要な本醸造 生酒(300ml)の2種類あります。

本醸造　初御代

香り控えめでスッキリしているので、料理との相性もバッチリです。しっかりしたコクや旨みもあり、キレがいいので飲み飽きない味です。

• 原材料:国産の米、国産の米麹、醸造アルコール

• 精米歩合:　65%

• アルコール分:　15〜16度

• 常温保存が可能

第一印象は大事なんて言われますが、このいで立ちを見てどんな印象を持ちましたか?レトロな雰囲気がじわじわと伝わってきませんか?最近はおしゃれなラベルを着飾った日本酒が多く販売されていますが、初御代を見ると“The･日本酒”という雰囲気を感じてしまいます。

宮崎県民の間でも焼酎が人気なので「えっ?ハツミヨ?何それ?」と、この存在を知らない人も多いんです。伝統あるお酒なのにもったいないですよね。冷酒でスッキリ、熱燗で旨みを楽しむ、その楽しみ方は自由です。

昭和初期に庶民の間で親しまれていたお酒で、生活の中に初御代がひっそりと存在していたようです。大ヒット映画の”ALWAYS 三丁目の夕日”は昭和33年の1958年が舞台なのでそれよりもさらに前の時代を指します。

｢なんか古臭くて昭和な感じ。｣という印象は正解だったかもしれませんね。私があなたに初御代をレビューするとしたらこんな感じになります。

このお酒からは、「流行りや時代に流されず、自分を曲げずに信念をつらぬく!」という声が聞こえてきそう!

これは私の主観になりますが、約100年前に親しまれて昭和の雰囲気ただようラベル。加えて宮崎限定です。

「私は宮崎の庶民から親しまれればいいんです。ラベルが変わればお年寄りの方が私を見つけられなくなるかもしれない。流行りの味やラベルは必要ないんです。」という声が聞こえてきそうでしたがどう思いましたか?

宮崎旅行に来たときはぜひ味わってほしいお酒です!

宮崎と言えば、チキン南蛮。鶏肉柔らかーい(o≧▽゜)o
お伴は、竹筒に日本酒をいれた「かっぽ酒」。本来は炙って燗にするそうですが、竹筒を凍らせた冷酒仕様です。
銘柄は初御代をいただきます。香り高くてうまーい(o≧▽゜)o#旅狐特命調査 #日向編 pic.twitter.com/gQQy72XYyr

— 相模守 銀尾 (@kumokili) July 20, 2019

宮崎を代表するこの組み合わせ!もう最高のひとことしかありません。

宮崎県民でも知らない人がいるお酒ですが、味わいはしっかりしていて料理との相性もいいです。どんな料理とマッチングさせるか自由に考えてみてくださいね。

昭和初期という冷蔵庫が冷蔵庫ではなかった時代に親しまれていたお酒なので、”常温保存が可能”という点はうなずけると思いますが、「ちょっと心配だなぁ。」と思ったらこちらを参考にして下さい。

関連記事日本酒って腐るの?劣化の見分け方と開封後もおいしさを保つ工夫!

本醸造　初御代　生酒

風味がしつこくなく酸味も控えめですが、旨みはしっかりしています。すっきり飲みやすいお酒で生酒特有のみずみずしさがありキレのいいお酒です。

• 原材料:　国産の米、国産の米麹、醸造アルコール
• 精米歩合:　65%
• アルコール分:　13.5度
• 冷蔵保存が必要

宮崎の酒、初御代の生酒でございます
香りは仄かで、お猪口にそそぐとすぐに飛散してしまうほどです
しかし味は力強く、宮崎名物の肉や牡蠣と合わせるには最適でございます！
焼酎文化の強い九州ですが、その中で作り続けられている日本酒は間違いなく素晴らしい銘酒でこざいますな！ pic.twitter.com/ciQYnpMDCh

— 家族家十入@ザザプラス師匠Ｐ (@33rdtraveler) May 23, 2019

平成29年(2017年)、7月3日から販売をスタートし、蔵で開催されるお祭りでも味わえます。

さっきの印象とは違ってみずみずしさが伝わってきます。私は”宮崎の海”を連想しました。ビンの色が海で、ラベルが白い波といった感じでしょうか。え?宮崎の海を知らない?ではあなたも確認してみましょう。

どんな料理と合わせようか、考え始めたら軽く夜が明けてしまいます。またさっき常温保存で紹介した関連記事に生酒についての注意点も書いてあるので参考にして下さいね。

宮崎限定なのに通販が可能

なんと宮崎県内の酒屋さんがネット販売してくれていました!そのおかげで通販が可能なんです!アマゾンでの取り扱いはなく、楽天とYahoo!ショッピングから通販できます。

「でも天皇にお供えするお酒だし高いんでしょ?」と思いそうですが、そこは庶民に親しまれたお酒なので手を出しやすいです。

口コミがない

｢迅速な対応でした。｣　｢梱包がちゃんとしてました。｣というお店に対する評価はありますが、お酒に対する評価が2021年10月現在一つもないんですよ。今の時代口コミって大事ですよね。そこにあなたが誰よりも早く口コミをしたらどうなると思いますか?

｢こんなお酒だったよ。｣というあなたのレビューしかなかったら、それがみんなの判断の基準になるという事です。あなたの意見がみんなを左右する事は十分に考えられ、まさに自由そのものです。

｢知らない日本酒だけどこれおいしそう。みんなの口コミってどんな感じだろう?｣と、あなたも他の人のレビューを参考にする事があると思います。きっとその情報がない商品は購入を見送っていると思いますが、どうですか?

幸運にも通販が可能な初御代。これを自宅で楽しんで、みんなが参考になる情報をアップするチャンスは今かもしれません。

どんな料理と合う?

私の提案は、何でもいいです。｢は?｣と思ったかもしれませんが、さっき私が初御代をレビューした内容を覚えていますか?このお酒に関しては、自分がいいと思ったものをつらぬいていいと思いました。

確かにきき酒師的な視点から提案はできます。でも実際に食べてみて｢ちょっと合わないかなぁ。｣と後悔する可能性があるのも事実です。なので｢これがいい!｣とあなたが選んだ料理が最高の組み合わせになると思うんですよね。

• 初御代を宮崎旅行で地元の料理と楽しむも良し
• 通販して自宅で好きな料理と楽しんでも良し
• SNSや口コミを投稿するも良し

天皇に奉る特別なお酒で昭和初期に庶民に親しまれたお酒という2極を持ち合わせた初御代です。お正月などの特別な日や普段の何気ない日常と、どんな時でもどんな場所でもマッチングする最高のお酒なので、楽しみ方は自由です!

｢お正月は特別なお酒がいいな。｣と思っていたあなたにはこちらも参考になると思いますよ。｢お酒に金!?｣なんて子供達も驚くかもしれません。スパークリングのほかにもおすすめアイテムも紹介しています。

関連記事お正月におすすめの金箔入り日本酒5選とおすすめスパークリング日本酒

まとめ

• 初御代は神武天皇に奉るお酒です。

• 昭和のはじめ庶民に親しまれたお酒です。

• 選ばれた特別な水を選んでおいしさを追求しています。

• 本醸造 初御代は香り控えめでスッキリ、しっかりしたコクや旨みもあり、キレの良いお酒です。

• 本醸造 初御代 生酒は風味、酸味が控えめで旨みはしっかり。みずみずしくキレの良いお酒です。

• 通販が可能で口コミはまだありません!合わせる料理はなんでもOK!

初御代は宮崎の宝です!

皆さんは、宮崎と言えば何を思い浮かべるでしょうか？

やっぱり宮崎と言えばマンゴ－!

いやぁ~東国原（ひがしこくばる）元知事のどげんかせんといかん!でしょ。

たしかにそれもありますね!宮崎で有名な物は他にも様々な物がありますが、焼酎なども有名ですよね!

そうなんです、宮崎でお酒と言ったら「焼酎」のイメージが強いんですよね。ですが宮崎にも日本酒を造っている酒蔵があるんですよ!

今回はその酒蔵で造っている日本酒の中でも特におすすめの日本酒を紹介したいと思います。

「お酒か~、でも私、お酒弱くてあんまり飲めないの」って思ってるそこのあなた!大丈夫です。なぜなら宮崎には飲みやすいとっておきの日本酒があるんです。これを知らないで日本酒をあきらめてしまったらもったいないですよっ!

宮崎には魅力たっぷりのおいしい日本酒がありますが、今回は宮崎で作られている日本酒の中でも、お酒の弱い方や女性にもおすすめな「恋のしずく」という日本酒にスポットを当てて紹介して行きます!

日本酒「恋のしずく」ってどんなお酒?

ここからは「千徳酒造」の「恋のしずく」について紹介して行きたいと思います。

ここで「恋のしずく」がどういうお酒か知っていただき、自分で飲むのも良し、誰かにプレゼントするのも良し、みんなでわいわい飲むのも良し、それぞれ皆様の楽しみ方で飲んで頂けたら幸いです!

お酒の種類は?

「恋のしずく」は日本酒の種類で言えば、「純米大吟醸(じゅんまいだいぎんじょう)」になります。特徴は12度という低アルコールなので、日本酒の中でも飲みやすいお酒になります。

度数が高いお酒や、日本酒のツンとくる強いアルコール感が苦手な方には特におすすめで、日本酒本来の美味しさと香りを味わうことができます。

原料米には県産米の「山田錦」が使用されております。山田錦はもともと兵庫県で開発された品種ですが、宮崎県北部にあたる高千穂（たかちほ）エリアで多く栽培されています。

山田錦は土地の土壌によって味が大きく変わることも特徴です。山田錦を好む人の中には全国の山田錦を原料米として使用する酒蔵の、日本酒を飲み比べることを楽しむ人もいるそうです!

同じ山田錦でもどれだけ違いがあるのか試してみるのも、日本酒の楽しみ方が広がって良いかもしれませんね!

他にも「千徳酒造」では「恋のしずく」、大吟醸の「向洋（こうよう）」純米大吟醸「夢の中まで」純米酒「千徳純米酒」にも山田錦が使用されています!

日本酒の種類がよくわからない!って方はこちらの記事を見て頂けると分かりやすいですよ~!

関連記事日本酒の種類も名前も丸わかり!日本酒の種類、何が違う?

どんな味わいがするの?

「恋のしずく」は低アルコールで飲みやすく、軽やかでスッキリした味わいでありながら後味にお米のやさしい甘みと旨味が広がります。

アルコール感が無くいくらでも呑めちゃうので、アルコール感が強いお酒が苦手な人や久々に日本酒に挑戦する方などにもおすすめ、お酒が好きな女性へのプレゼントにもいかがでしょうか!

ラベルもピンクでかわいいから、女性にも喜ばれると思います!

アルコール感が少なく飲みやすいので、飲みすぎないように注意したいですね!

「恋のしずく」もラベルがかわいく、飲みやすい日本酒なのでお酒が好きな女性にプレゼントするのもおすすめですが、お酒のお供にもう一つプレゼントするならこちらの記事も参考になると思いますので、よかったらご覧ください!

関連記事お酒好き女性へのプレゼント6選!お酒以外ならこれを選ぶべし!

おすすめの飲み方は?

恋のしずくのおすすめの飲み方はよく冷やして飲むこと!5℃~15℃くらいが一番美味しい温度です。

温度ごとに5℃前後(雪冷え)10℃前後(花冷え)15℃前後(涼冷え)と言います。5℃~10℃に設定する場合は、冷やしすぎると香りが立たないので注意が必要です!

日本酒は冬に熱燗でちょびちょび飲むというイメージがありますが、これからの寒い時期にお風呂上がりやこたつでぬくぬくして温まりながら、冷やした日本酒を飲むのもまた格別なんですよね！

日本酒の温度の違いや、呼び方の違いが気になるという方はこちらの記事をご覧になって見てください。

関連記事日本酒の温度って重要?日本酒を美味しく飲む秘密は温度にあった!

相性が良い料理は?

「恋のしずく」はアルコール感が少なく軽やかな口当たりなので、どんな料理にも合うと思います。

女性にもおすすめな日本酒ということで、オシャレにローストビーフとフランスパンで決めてみてはいかがでしょうか。ローストビーフはステーキなどより脂が少ないのでスッキリお酒を飲むことができますよ!

フランスパンにはレバーペーストやオリーブペーストなどをぬっていただくのもおすすめです!

宮崎の日本酒専門酒蔵「千徳酒造（せんとくしゅぞう）」

宮崎県には「千徳酒造」と「雲海酒造」という酒蔵が二つあるのは知っていますか?

「千徳酒造」と「雲海酒造」どちらも日本酒を製造しているのですが、今回ご紹介する「千徳酒造」は宮崎県唯一の日本酒専門酒蔵です。日本酒「恋のしずく」も「千徳酒造」で製造されています。

これから「恋のしずく」の製造酒蔵「千徳酒造」がどんな酒蔵なのかをご紹介して行きたいと思います!

「千徳酒造」は明治36年に創業した伝統深い酒蔵で、2021年の現在まで創業から118年になります。118年もの長い間、宮崎の水と米にこだわり続け酒造りをしてる酒蔵であり、20種類以上の日本酒を作っています。この酒蔵を昔から知っている根強いリピーターが多いんだそう!

118年もこだわり酒造りをしてるなら、宮崎県の日本酒を選ぶ時には絶対におさえておきたい酒蔵ですね!

「千徳酒造」には杜氏（とうじ）という役職を持つ人が存在します。蔵の一切を仕切る人を杜氏（とうじ）と言い、「千徳酒造」の代表取締役であり杜氏を務めているのが門田賢士さんです。

門田さんは酒造りをする際には水と米の良さにこだわり、麹菌（こうじきん）や酵母（こうぼ）などの微生物の働きなども観察し、徹底的に管理をしています。

麹菌や酵母は温度経過において酒質に変化をあたえるもので、温度管理においては24時間体制で麹室（こうじしつ）を見守っているそうです!それって物凄く根気がいる仕事ですよね。これを怠ってしまうと、そのままお酒の味へと移ってしまうので、責任重大なんですね。

門田さんは酒造りを行う際に、全ての過程において、基本を忘れず妥協を許さず心を込めて作業を行っているそうです!こんなに愛情をかけて育ててもらったお酒なら美味しいに決まってますよね!

日本酒を選ぶときには選んだお酒の酒蔵元を知ることでそのお酒がどれだけ丹精込めて作られているのかが分かるので、とても参考になると思いますよ!

「千徳酒造」で他にもおすすめの日本酒を紹介している記事がありますので、宜しければこちらもご覧ください~!

関連記事宮崎県の日本酒「千徳純米酒」は魅力がいっぱい!知らないと損!

どこで買うことができる?

「恋のしずく」は売り切れている場合などが多かったです。送料などがかかってしまう場合もありますが、お酒の価格は300mlで550円という手ごろな価格で販売されていますので、ネットショッピングがおすすめです。

ネットショップも様々ありますので、おすすめをいくつかご紹介して行きます 。

千徳酒蔵株式会社　

メリットとしては、「恋のしずく」の製造酒蔵である千徳酒造で購入することができる安心感がありますよね。千徳酒造には他にも20種類以上の日本酒を販売しているので、まずはこちらを閲覧してみてから購入を決めてもいいのではないでしょうか!

通販サイト（楽天・Amazon・Yahoo!ショッピング）

楽天市場では現在ふるさと納税の返礼品のみでしか販売していませんでした。ただこちらで購入するメリットは「千徳酒造」の低アルコールで飲みやすい日本酒のセットになっているので、他の日本酒も同時に試しに飲み比べたい方には是非おすすめだと思います!

そしてなんと言ってもふるさと納税は限度額以内の購入なら一律2000円で済んでしまいますから、普通に買うよりは断然お得ですね!

Amazonでは、恋のしずく1本から購入可能ですよ！

まとめ

今回は宮崎の日本酒「恋のしずく」にスポットを当てて紹介して行きました。

今回の記事で宮崎のイメージが焼酎だけではなく、魅力たっぷりな日本酒があることが分かって頂けましたでしょうか。

日本酒が苦手な方でも、「恋のしずく」なら挑戦しやすい日本酒だと思いますので、是非飲んでみてください。

「恋のしずく」を知ることで、また新しい日本酒にも挑戦してみるのはいかがでしょうか!皆さんが楽しく日本酒を飲んでもらえるような手助けができましたら幸いです。

宮崎県宮崎市昭栄町(しょうえいちょう)にあります雲海酒造(うんかいしゅぞう)さんを知っていますか?こちらの雲海酒造さんはそば焼酎がとてもとても有名なんです。

社名にもなっている雲海というそば焼酎をはじめ色々な種類のお酒を造っています。一時期『そば焼酎～雲海～♪』といコマーシャルも流れていたんですよ。

この雲海酒造さんの造る日本酒についてお話していきます。これを知って飲むのと知らずに飲むのとではこれからのお酒ライフに影響があるかもしれません!ぜひ知ってもらいたいと思います。

まずは宮崎県について知ってみよう

日本酒について知ることも大切ですがまずはどんな県で造られているのかを知ってみよう。

• 宮崎県は一年を通して暖かく晴れている日も多い。
• 温暖な気候のため野菜や果物が育ちやすい。有名な宮崎牛などお肉もあっておいしい食べ物がたーくさんあります。
• なんと!幸福度ランキングが一位というてげぇ幸せな宮崎県です。

ちなみに『てげ』とは宮崎弁ですごくという意味なんですよ。

おいしい食べ物がたくさんあって暖かく降水量もあるので全てにおいて丁度よい気候の県なんですね。住んでいる方の幸福度一位(令和元年～二年)二年連続は驚きです!

日々幸せを感じられる環境というのは感謝ですよね、私も大好きなお酒を飲んでいるときがとてもとても幸せですよ～

宮崎県で造られる日本酒

宮崎県で日本酒を造っている酒蔵を知っていますか?雲海酒造さんと千徳酒造(せんとくしゅぞう)さんの2つしかありません。

そのうちのひとつ雲海酒造さんの宮崎県東諸県郡綾町(ひがしもろかたぐんあやちょう)にあります【綾・手作り蔵】と呼ばれる蔵で造られている純米酒【菊初御代(きくはつみよ)】

日本酒ってどうやってつくられるのか分からない方のためにこちら、つくり方をどうぞ。

関連記事【唎酒師が教える】日本酒ができるまでの工程&作り方を徹底解説!

宮崎県の地酒と言われる純米酒『菊初御代(きくはつみよ)』、本醸造『初御代(はつみよ)』は宮崎神宮の御料酒でもあるので昭和の時代から愛されてきた日本酒です。

実はこの日本酒、昭和の時代に販売されていたのですが約8年ほど前まで販売を中止しておりましたが2014年に雲海酒造さんより宮崎県限定の復刻版として販売されるようになりました。

以前は地元に愛された日本酒として知られていた菊初御代(きくはつみよ)。まだ販売が再開されたことを知らない方も多いのでしょうか。

宮崎県の地元でもあまり知られていない幻のお酒と言われています。

幻と聞くとワクワクドキドキしてしまいますよね、子どもの頃の遠足に行く前の日のようです!わかりますかね、あれ・・・私だけですか。

幻のお酒をご紹介

純米酒　菊初御代(きくはつみよ)

アルコール15.5度

原料はお米と米麹のみで造られています。精米歩合60％

少し甘酸っぱいさがある甘口のお酒になっています。後味はぶわーっと辛さもありうま味もあるのでとても飲みやすいお酒になっています。

今日の一番、宮崎『菊初御代』純米酒 を50℃ちょいの燗で🍶
冷酒だと特徴なかったけれど、甘味旨味が出てくる‼️😋👍
聞いたことないお酒だなと調べてみたら、蕎麦焼酎「雲海」の蔵だったのね。焼酎が有名すぎて清酒造ってるとは思わなかったよ。
次に宮崎に行ったときには是非ご馳走になりたい😊 pic.twitter.com/vMYXW0ZIeD

— ドブロクスキー (@dovloksky) December 10, 2019

精米歩合と書いてあるけどなんだろうと思った方必見!説明しておりますのでこちらをどうぞ↓

関連記事日本酒の精米歩合を知るのは自分に合ったお酒を選ぶのに重要な助けになる

本醸造　初御代(はつみよ)

アルコール15.5度

原料はお米・米麹・醸造アルコール。

時間をかけて造られた本醸造酒。優しい香りが特徴的でスッキリとしたタイプのお酒になっています。

ビールのあとは、寿司定食とともに日本酒「菊初御代」を。コクがあるのにスッキリした呑み心地が心地よく、真っ昼間からいい気持ちになっておりまする（笑）。 pic.twitter.com/22gNzaN7NT

— 閑古堂 (@1969KANKODO) September 20, 2020

本醸造?醸造アルコール?と思われた方はこちらを↓そうなのかーと知ってもらえると思います。

関連記事日本酒の種類と意外と知らない美味しい飲み方簡単にまとめてみた！

本醸造　初御代　生酒(はつみよ　きざけ)

アルコール13.5度

原料はお米・米麹・醸造アルコール。

要冷蔵。

火入れを一切行わずに造られた日本酒。

スッキリとうま味のある辛口のお酒になっています。

宮崎の酒、初御代の生酒でございます
香りは仄かで、お猪口にそそぐとすぐに飛散してしまうほどです
しかし味は力強く、宮崎名物の肉や牡蠣と合わせるには最適でございます！
焼酎文化の強い九州ですが、その中で作り続けられている日本酒は間違いなく素晴らしい銘酒でこざいますな！ pic.twitter.com/ciQYnpMDCh

— 家族家十入@ザザプラス師匠Ｐ (@33rdtraveler) May 23, 2019

生酒(きざけ)とはなんなのーという方におすすめです↓

関連記事日本酒を「火入れ」する2つの理由。生酒や生詰め酒との違いとは?

菊初御代・初御代・初御代生酒どれも初御代(はつみよ)と銘柄がついているけどその由来はなんでしょう。

それはですね、神武天皇が第一代の天皇に即位されたことにちなんで御代の初め(天皇に初めて即位されたという意味)ということで付けられたそうです。

酒蔵について

綾蔵(あやぐら)と水

菊初御代・初御代・初御代生酒この日本酒はどこで造られているのかというと蔵元、雲海酒造さんの綾蔵(あやぐら)という蔵があります。

緑豊かなというよりほとんど緑に囲まれているこの場所は、そこにいるだけで生き生きとした生命の力を感じ、なによりこの神秘的な雰囲気がよりお酒造りに生かさせているように思います。

お酒も人も同じなのですかね、緑に囲まれていると疲れた体も心もスーッとリフレッシュされて洗われたように感じますよね。おっと一人で語っていました。では続きを・・・

ここは日本の名水百選にも選ばれた【綾川湧水群(あやがわゆうすいぐん)】がありこのミネラル豊富な水を使ってお酒を造っています。

お酒造りに大切な酵母を活性化させてくれる力を持っているこの水は仕込み水や割り水などに使用され焼酎や日本酒造りのお母さん的存在なのです。

蔵元　綾 酒泉の杜

この綾蔵にある【綾　手造り蔵】と呼ばれる場所で職人の手によって思いを込めて造られています。実はこの蔵に隣接している蔵元直営の複合観光施設があるんです。

その名も【蔵元　綾　酒泉の杜(くらもとあやしゅせんのもり)】といい全国でもとても珍しい施設になっています。

この施設では綾自然蔵見学館という酒造りの見学が出来る場所や杉田製菓酒泉の杜店という酒まんじゅうや宮崎の名物チーズ饅頭をできたてで食べることができます。

見学館ではパソコンを使って簡単にオリジナルのラベル(有料)を作ることができ、お好きな焼酎またはワインを選んで世界にたった一つ自分だけのラベルがついたお酒を造ることが出来ます。

中西牧場　酒泉の杜店という場所では、子どもから大人まで大好きな人が多くついつい買ってしまうソフトクリームが食べられるのです。

ただのソフトクリームではなく『甘乳蘇(かんにゅうそ)ソフトクリーム』です。甘乳蘇とは添加物を全く使わずに牛乳の水分だけを蒸発させてつくります。

牛乳の栄養そのまま凝縮されるためとても栄養価が高い天然の健康食品と言われています。そんな甘乳蘇を使用したとても珍しいソフトクリームです。

売店杜の酒蔵ではお酒はもちろん、宮崎県で話題の食品や綾町限定の食品コーナーもあり地元の工芸家が造った木工品や陶器なども販売しています。

宮崎と地元綾町の食べ物とここで造られている陶器でお酒を飲んだらより一層おいしく感じると思うとやっぱりあの遠足に行く前の日のワクワク感を思い出しますよね。あっ、また言ってますね。

もちろん、宮崎県の地酒菊初御代・初御代・初御代生酒もあります!!

大吟醸登喜一(ときいち)が造られる時期にはその時にできる酒粕をつかって造られた甘酒も販売されここでしか買うことが出来ない貴重な甘酒です。

もし宮崎県綾町も行ったときには立ち寄ってみてはいかがでしょうか、そして幻のお酒菊初御代を楽しんで頂ければと思います。

まとめ

• 宮崎県は暖かい気候で降水量もあるため野菜や果物がおいしくできる環境があり県民の幸福度が二年連続一位というてげぇ幸せな県である。
• 宮崎県で日本酒を造る酒蔵は2蔵である。そのうちの蔵元雲海酒造さんの綾蔵(あやぐら)にある【綾　手造り蔵】で幻のお酒【菊初御代(きくはつみよ)】は造られている。
• 蔵に隣接している観光施設ではここでしか食べられないおいしい食べ物を楽しめる。そしてどのようにお酒が造られているのか見学することができお酒の事を間近で知ることが出来る。

日本には何種類のお酒があるんだろう?

日本酒だけで約2万種類あるんですよ

え?そんなにあるんだ。知らなかったな。

日本酒好きな人。日本には調べたところ、酒蔵は1400件以上。日本酒は約2万種類あるそうです。これをすべて飲むことは日本酒好きでも難しいかもしれません。

今回はその中の１つ、宮崎が造っている「はなかぐら」についてご紹介したいと思います。飲みたい日本酒の1種類に是非、「はなかぐら」を付け加えてはいかがでしょうか?

「はなかぐら」は宮崎県産酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）を使って、低温でじっくり醸したお米になっています。

みなさんの口コミでは「香りは主張してくることはあまりなく、どちらかというとすっきりとした、端麗辛口、クリアで適度な酸と爽やかな味わいが調和している」といった感じのお酒だそうです。

実は私はまだ飲んだことがないので、調べてみて飲んでみようかなと思いました!私も気になる「はなかぐら」。ご紹介しながら理解を深めていきましょう。

まずは、先ほど書きました「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」に関して少し詳しく書いていきます。

酒造好適米とは?

酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）ってなんだか難しい言葉ですが、簡単に言うと、お酒造りのためのお米になります。

食べるお米より、米粒が大きく、中心部が白く濁ったものが特徴です。また、米の表層部分に雑味のもとになるたんぱく質やビタミンが含まれているため、日本酒造りの際、表層部を磨く必要があります。

酒造好適米には様々な種類がありますが、よく知られているのが「山田錦」「五百万石」などがあります。更に今も開発が進んでいるようです。

また酒造好適米に適している環境は、朝晩の寒暖差が激しく、土壌の栄養分が豊富に蓄えられていることが大事であり、一般的に造られる食用のお米より、栽培に2倍ほど間隔を空けて栽培するなど、手のかかるものになります。

この苦労がなければおいしいお酒を飲むことはできません。

お酒って奥が深いですね。

こちらの記事に酒造好適米に関して詳しく書いてあります。よろしければご覧ください。

はなかぐらってどんなお酒?

種類は日本酒、造りは吟醸になります。産地はもちろん九州地方です。アルコール度数は15度。他の日本酒もそうですが、日本酒のアルコール度数は基本的に15度が多くなります。はなかぐらもそれにおなじくて、15度ですね。

原料米はご紹介しているとおり「はなかぐら」というお米です。精米歩合は60％になります。

精米歩合に関してはこちらの記事にのっていますので、よろしければご覧ください。

『今日のドリンク』です。
先日の金雫に続き、宮崎の日本酒です。同じ千徳酒造さんの特別本醸造『はなかぐら』です。+7.0の淡麗辛口のすっきりしたキレのあるお酒です。金雫とあわせて是非、宮崎の日本酒もお楽しみ下さいねm(_ _)m pic.twitter.com/Ef4b6GyH

— 中目黒よだきんぼ【公式】 (@NakameYodakinbo) February 9, 2013

宮崎で造られているお米、「はなかぐら」をつかって低温でじっくり醸したものになります。香りが楽しめる吟醸系、端麗な辛口ですっきりしたお酒。また低アルコール、にごり、スパークリングなどいろいろなシチュエーションで楽しめます。

「はなかぐら」ってお米の名前でもあるんですね!

どんな時に、どんな料理で頼みますか

どんな時に飲みたいか、一度飲んでから考えてもいいかもしれません。「はなかぐら」に合う料理は、和食の日本料理。懐石、割烹、精進料理など、辛口のすっきりしたものが合います。

フルーティーなお酒の時にはやはりフルーティーなものを。辛口には辛口の料理を。味の似たものを選ぶのがいいのかもしれませんが、ちょっと冒険をしてみてもいいかもしれません。自分にの中でおいしいと思えるものに合わせて見てはいかがでしょう?

こちらに、野菜のおつまみに関して詳しく書いてあります。よろしければご覧ください。

どんな酒器がいい?

はなかぐらでおすすめの酒器は「猪口」ちょく、ちょこといいます。

上の写真のような酒器になります。かわいいですよね。なんだか、お酒が更においしく飲めそうです。私はまだこの「猪口」で飲んだことはないのですが、買って飲んでみようかと思いました。

皆さんが選ぶときに「まだこれで本当にいいのかわからないな」と思ったときは一度100均にもあるので、ちょっと試してみてもいいかもしれません。

私は酒器でいいものを買う前に、一度100均の酒器を探してよく試しています。「猪口」も100均探してみていいなと思ったらちょっと高い「猪口」を買って堪能したいです。

酒器1つとっても飲んだ時に味がなぜか若干変わる気がする!

いろいろ試して、そのお酒に合うもの、一番おいしく飲めるものを見つけてはいかがでしょうか?きっと楽しい晩酌になると思います。

また、はなかぐらの飲み方は「冷」「常温」「燗」になります。飲み方を変えてみたりしてお気に入りの飲み方を探してはいかがでしょうか。

県内唯一、清酒専門の酒蔵「千徳酒造株式会社」

100年以上の清酒専門店になります。宮崎県産酒造好適米の「山田錦」「はなかぐら」を使用し、地域に根付いている酒蔵です。

千徳を代表する「大吟醸　千徳」や「純米吟醸　夢の中まで」も売られています。また、国新酒鑑評会など毎年高い評価もいただいていて、季節限定商品も販売しています。

一度行ってみて覗いてみるといいかも!

広々とした明るい雰囲気のお店、入りやすそう

他のお酒もかいたくなりそう!

また、なかなか宮崎に行けない方もために通販サイトもこちらに書きますので購入を検討される方に見ていただけたらなと思います。

日本酒造蔵図鑑、酒（日本酒地酒）通販　CRAVITON

店舗情報も併せてご覧ください。

ここまで「はなかぐら」に関してみてきました。では、はなかぐらってどうやって造られているのでしょうか?

はなかぐらってどうやって作ってるんだろう?

ポイントは「麹造り?」

はなかぐらのどこにこだわってるんだろう?

ここで詳しく日本酒の造り方を見てみたいと思います。

日本酒の造り方

順番は次のようになります。

• 精米
• 洗米、浸漬
• 蒸米、法令
• 麹造り
• 酵母造り
• 醪（もろみ）、仕込み
• 上層、濾過、火入れ
• 貯蔵、調合、割水、瓶詰

精米

日本酒の主原料は米です。精米とは、まずは玄米の表層部を削る作業です。みなさんが食べる前の状態の玄米のことになります。

玄米の状態の表層部を削って白米にします。玄米では独特の風味、雑味があり日本酒の繊細な香りが消えてしまうのでこの精米は日本酒造りにはとても大事な工程をなります。また、いつも食べているお米よりもさらに磨きをかけます。

そうしてできた米は「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」と言われます。酒造好適米とは、食用ではなくお酒造りのための米になります。

洗米（せんまい）・浸漬（しんせき）

精米した米を洗い、糠（ぬか）をとる工程になります。糠とは、玄米を精米するときにでる表層の部分のことを言い、ゴミなどを取り除き、洗っていきます。家庭でご飯を炊くときもお米を研ぎますよね?それと同じです。

このように洗米をした後、適量の水分を吸収させるために一定時間米を水に浸す「浸漬（しんせき）」を行います。浸漬はのちに蒸しあがった米にむらができないよう、米の全てに水分をいきわたらせる大事な工程です。

この時はお米にどれだけ水を吸わせるのかにより、できあがったお酒の味がかなり違ってきます。米の品種や造りたいお酒により浸漬時間も変わってきます。

蒸米（むしまい）・放冷（ほうれい）

水分を吸収させていた米を甑（こしき）という呼ばれる大きなせいろか蒸米機で蒸していきます。この工程は蒸すことにより米の中のでんぷん質が変化、また殺菌効果もあります。

そして、蒸したお米は放冷をしていきます。麹（こうじ）造り、酒母造り、掛米（もろみ）

。それぞれにあった温度に冷ましていきます。この工程を「放冷」といいます。

麹造り。ここが一番重要になります!

蒸したお米を日本酒のもととなる麹にしていきます。これを「製菊（せいきく）」と言います。麹菌（こうじきん）を米に付着し、米の中の麹菌を増やし、麹と呼ばれるようになります。この工程は日本酒造りでとても大切な工程になります。

ここで失敗してしまうと、おいしい日本酒造りはできないといわれるほど、大事なことになります。

酒母造り（しゅぼづくり）

水と麹を合わせ、酵母と蒸米併せて発酵させ、酵母を繁殖させたものを酒母といいます。アルコール発酵を促すためにこの「酒母」を造ります。

酒母造りは「生酛（きもと）造り」とも呼ばれています。これは「日本酒の生み出す源」とも言われ、こちらも日本酒のもととなる大事な工程になります。

醪（もろみ）・仕込み

酒母をタンクに入れ、麹、蒸米、水を3回に分けて発酵させます。この工程で約3週間から1か月かかります。これを「醪（もろみ）」といいます。また、3回に分けて発酵することを「三段仕込み」と呼ばれています。

上槽（じょうそう）・濾過（ろか）・火入れ

発酵期間が終わると、熟成したもろみを絞り（圧搾、あっさくといいます）、上槽を行っていきます。日本酒と酒粕（さけかす）に分けることを「上槽（じょうそう）」といい、この上槽を行っていきます。

この過程もどんな日本酒を造るのか、それにより作業も変わり、非常に重要な過程となります。そして、絞った日本酒を細かくなったお酒や酒粕などを取り除く「濾過（ろか）」をし、それを加熱処理をするのが「火入れ」です。

これにより、殺菌と残存酵素を壊して破壊するため、日本酒ならではの繊細な味ができるのです。

貯蔵・調合・割水・瓶詰

火入れのあと、貯蔵タンクで貯蔵します。そこで約半年間から1年にかけて貯蔵し、熟成していきます。それにより日本酒はまろやかになり深みが加わり日本酒の質が更に変化していきます。

そして、熟成した原酒は品種に併せて「貯蔵」「割水（わりみず）」をし、味を整えていきます。「割水」とは、日本酒に水を足してアルコール度数を調整する作業のことを言います。

さて、ここでもう一度火入れをし、酒を安定させます。最後に、いよいよ「瓶詰め」です。一つ一つ丁寧に、瓶やパックに詰めて完成です。これでようやくお酒が造れました。

まとめ

• 宮崎のおすすめの日本酒は「はなかぐら」です。
• 酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）とは、お酒のためのお米です。
• はなかぐらは「和食」があい、「猪口」で飲むのがおすすめです。
• 宮崎県唯一の清酒専門の酒蔵は「千徳酒造株式会社」です。
• 日本酒造り方は、様々な工程を得て、造られています。特に大事なのが、麹づくりになります。

今まで飲んできてこなかった「はなかぐら」。いろいろな工程があり、お酒に携わった人はたくさんいます。その人たちのことも少し思いを馳せながら飲むと心にじんわりとくるかもしれません。

ゆっくり、「はなかぐら」を堪能してください。

こちらにも宮崎の日本酒、「千徳純米酒」に関して書かれています。よろしければご覧ください。

みなさん、「日本酒を飲みたいけど初心者でも飲める爽やかで飲みやすいものってないかな？」と日本酒選びに迷っていませんか？

日本酒と言えば、ガッツリ吞兵衛（のんべえ）みたいなイメージを持っている人って意外といるんじゃないでしょうか。

私は日本酒が大好きなのでもちろん呑兵衛の部類に入っていますが（笑）、一緒に飲む人がいつも同じ吞兵衛なかまとは限りません。あまり日本酒に慣れていない人や、飲んでみたいけど少し苦手だなって人と一緒に飲むこともよくあります。

そんな時って、ちょっと遠慮する気持ちがでてきませんか？「がっつり飲みたい人はいつもよりも控えめに、苦手な人は少し無理したりして」なんて経験あるんじゃないでしょうか。こんな雰囲気では、せっかくの飲み会が楽しさ半減ですよね。

ところが、飲む人を選ばない日本酒があるんですよ。それが今回ご紹介する純米大吟醸「夢の中まで」。宮崎県と言えば焼酎が有名ですが、「夢の中まで」は宮崎県唯一の清酒の専門蔵「千徳（せんとく）酒造」で造られた特別な日本酒なんです。

この記事では、純米大吟醸「夢の中まで」の気になる特徴や、いろいろな好みの人に合う美味しい飲みかたなどを徹底解剖して、盛りだくさんお伝えします。記事の最後を読むころには、日本酒の初心者さんも上級者さんも飲みたくてウズウズしちゃいますよ。

では、さっそく純米大吟醸「夢の中まで」をご紹介しましょう。

純米大吟醸「夢の中まで」

純米大吟醸「夢の中まで」

高千穂産の酒造好適米「山田錦」を５０％以下になるまで磨き上げて総米７００ｋｇを手洗いし、米と米麹だけで醸した爽やかなお酒です。

淡いピンク色のラベルに緑色の箔プリントで、名前にピッタリの見た目ですね。箱も同様のピンク色で合わせていて、ふんわり優しそうな雰囲気でとても可愛いです。

では、みなさんが気になるところを詳しくご紹介していきます。

どんな味わいなの？

「見ため」

ツヤがあって、軽く緑がかっている薄い黄色。

見る人や光の具合によっては、ほぼ無色透明とか少しオレンジがかっているように見えることもありますね。

「香り」

マスカットやリンゴのような果実香や、炊き立てのお米の香りがほのかに香ってきます。

炊き立てのお米の香りとは、さすがこだわりのお米で造られた日本酒というかんじがひしひしと伝わりますよね。

こちらも人によっては、白桃や洋ナシ、オレンジなどの柑橘系の香りを感じる人もいます。あなたはどんな香りを感じるのでしょうか。

「味」

ややとろりとしたテクスチャーで、炊き立ての米やマスカットのようなほのかな甘みが口中に広がり、同時に爽やかな酸味に包まれます。旨味はほんのりですがキレがすごく良いので、自己主張は強くないけれどメリハリのある上品な飲み口。気軽にどんどん飲んでしまいそうです。

オススメ温度

純米大吟醸「夢の中まで」を美味しく飲むためのオススメ温度は３パターンあります。今からそれぞれの特徴をご紹介します。

①５度：雪冷え

販売元推奨の通り冷酒で飲むと、クセがなくとても軽くて思った通りの味わいです。キレと華やかさを引き立てるのには、やはり冷酒間違いなくオススメですね。

②２０度：常温

控えめな香りを優しく引き立てるためには、冷やし過ぎないほうが香りを楽しめます。

③４０度：ぬる燗

軽さの中にどんどん香りがでてきます。さらにやわらかな甘みも増して、クセがなくいくらでも飲めてしまいそうです。ぬる燗にすると、控えめな香りがたってきてまた違った味わいが楽しめるのでぜひ試してほしいです。

日本酒って温度で味わいがすごく変化するんですよ。最適温度はたくさん種類があって面白いので、気になったら下の記事ものぞいてみてくださいね。

関連記事日本酒の温度って重要?日本酒を美味しく飲む秘密は温度にあった!

あわせたい料理

美味しいお酒にピッタリ合った料理があれば、もっと気分があがりますよね。

「夢の中まで」はクセがなく爽やかで香りも控えめ。そのため、ほとんどの料理に合わせて楽しむことができます。その中でもオススメ料理をご紹介しますね。

• 前菜　爽やかで軽やかなうまみがあるので、前菜にオススメです。
• 和食　白身魚のお刺身、野菜の煮物、茶碗蒸しによく合います。
• 洋食　カプレーゼ、魚介のサラダ、白身魚のカルパッチョ、オイルパスタがオススメ。
• 中華　白身魚の甘酢あんかけ、シュウマイにあいますよ。

相性の良い人

お酒には好みや相性ってありますよね。季節や年齢によってもさまざまです。

そこで、純米大吟醸「夢の中まで」をぜひ飲んでほしい相性の良い人をご紹介します。

• 女性　とても爽やかで、やわらかい甘みもあることから女性にオススメです。
• 初心者・若い人　クセのない軽い口当たりなので、日本酒に慣れていない若い人や日本酒初心者さんもグイグイ飲めることまちがいなし。
• 年配者　”若いころは重めの日本酒が好みだったけど最近はたくさん飲めなくなってきた”っていう人はぜひ飲んでみてほしいです。軽い口当たりなのにちゃんと米の香りがする優しいお酒は一度飲んだら手放せなくなりますよ。
• 上級者　もしかして今までの話を聞いた日本酒上級者さんは”物足りないかもしれないんじゃないの”って感じていませんか。大丈夫です。優しく控えめではありますが、爽やかな酸味とキレッキレの飲み口にはまりますよ。旨いフルボディー酒は飲み続けるとちょっと疲れがでてきますが、「夢の中まで」はぜんぜん疲れません。いくらでも飲めちゃうので、一度試してみてくださいね。

いかがでしたか。どんな人も一度飲んでみてほしいです。

では、こんな美味しいお酒を造っている「千徳酒造」さんのご紹介をさせていただきます。

「千徳（せんとく）酒造」の歴史

宮崎県延岡市にある「千徳（せんとく）酒造株式会社」は、明治３６（１９０３）年から酒造りをしている100年以上もの歴史がある老舗酒蔵です。

当時は清酒と醤油の製造販売をされていたそうですが昭和１９（１９４４）年、延岡市にあった３つの酒造会社が合併して「日向酒造株式会社」を設立。ちょうどこの時に、醤油の製造は廃止して、清酒一本になります。

当時は日向市を流れる耳川を境に、「北は米の清酒」「南は芋の焼酎」というふうにわかれていたそうです。

昭和３６（１９６１）年に社名変更をして「千徳酒造株式会社」となりました。

２０００年に入ってからの数々の受賞歴をご紹介します。

• 全国新酒鑑評会金賞６回
• 全国新酒鑑評会入賞５回
• 熊本国税局鑑評会優等賞１３回

また、令和元年には「全米日本酒歓評会」で金賞も受賞しています。同蔵元が海外開催の品評会に出品するのは初めてのことでしたが初挑戦での快挙でした。すごいですね。

地酒へのこだわり

１００年以上の伝統と技術を守り抜いてきた酒造りへのこだわりとはいったいどんなものなのでしょうか。

「米」

清酒の原料は「米」、その９７％～９８％に宮崎県産米を使っています。

昼夜の温度差の激しい地域でできるお米が清酒造りにとっては最適なので、高千穂のお米「山田錦」を使用しています。これは高千穂の農家の方々が酒米研究グループを作って手掛けた酒造好適米の努力の賜物です。

「水」

清酒の原料水はやわらかく豊かな「五ヶ瀬川（ごかせがわ）の伏流水」で仕込んでいます。五ヶ瀬川は宮崎県北部を東流して日向灘に注ぐ河川で、日本でトップクラスと評価される水質を誇る一級河川です。

「温度管理」

酒造りの基本は水と米だけでなく温度管理も同様に大切です。

しかし宮崎県は温暖な気候なので日本酒造りには向かない環境ですが、２４時間体制で徹底的な温度管理が行われ美味しいお酒が造られています。千徳酒造は地域の特性・原料を活かした酒造りにこだわり、継承されてきた蔵の伝統を守り続けていることが強く感じますね！

日本酒の中でも純米大吟醸について知りたい方は次の記事で詳しく説明しています。良かったらごらんください。

関連記事【リーズナブルな日本酒】安くて美味しい純米大吟醸おすすめ5選

まとめ

• 純米大吟醸「夢の中まで」の味わいとオススメの飲み方
• 「夢の中まで」と相性の良い人の紹介
• 宮崎県唯一の清酒専門蔵「千徳酒造」の歴史とこだわり

飲む人を選ばず誰でも気軽に楽しめる「夢の中まで」。目を引くピンクのラベルに、まるで春が訪れるようなウキウキ感を感じますよね。春から初夏にかけて気のおけない仲間や恋人同士が楽しく飲むには、もってこいの日本酒です。南国生まれの純米大吟醸「夢の中まで」は千徳酒造が心を込めて造り上げた特別な日本酒です。

スッキリ爽やかな味わいとキレッキレの飲み口は、誰でもはまってしまうこと間違いなし！みなさんもぜひ一度飲んでみてくださいね。

宮崎といったら、どんなお酒を思い浮かべますか?おそらく、日本酒より真っ先に焼酎を思い浮かべるのではないでしょうか。

その中でも思いつくのが、霧島酒造の「霧島」「黒霧島」、そして雲海酒造の「日向木挽」「木挽BLUE」といったところでしょう。

とくに「黒霧島」は、ナインティナインの矢部浩之さんが過去の某番組で「うまい!」と発言してから全国的に注目されるようになりました。

さらに、女優の吉田羊さんのCMでおなじみの「木挽BLUE」の大ヒットにより、宮崎県といったら「焼酎」というイメージが定着しました。

今では、霧島酒造と雲海酒造もCMに芸能人を起用していますよね。それだけ、売上高が上がっているということではないでしょうか。

そんな焼酎のイメージが強い宮崎県なのですが、「日本酒を造っている酒蔵はあるの?」と思いますよね。

それが、宮崎県にも日本酒を造っている酒蔵はあるのです。しかも、宮崎の日本酒は焼酎にもひけをとらず、どの日本酒も素晴らしいものばかり。

今回は、宮崎で日本酒を造っている酒蔵と代表する名酒をご紹介したいと思います。

酒造と酒蔵の読み方や役割の違い

酒造と酒蔵の違いはわかりますか?私は以前、酒造と酒蔵の違いはないと思っていました。ぶっちゃけ「漢字が違うだけで意味は同じもの」だと思っていたのです。

しかし、読み方も違うし酒造と酒蔵の役割もちがうのです。こちらでは、酒蔵の読み方や酒造と酒蔵の役割についてご説明いたします。

「しゅぞう」と読んでしまいがちな酒蔵の読み方は?

酒蔵という漢字はどのように読むのかわかりますか?酒造も酒蔵も「しゅぞう」と読んでしまいがちですよね。

恥ずかしながら、私も以前は酒蔵のことを「しゅぞう」と読んでいた時期がありました。ご存じの方もいらっしゃると思いますが、実は酒蔵は「さかぐら」と読むのです。

私の場合、日本料理店に勤めている友人から「さかぐらと読むんだぞ!」と教えてもらったことがありました。今思えば、何も知らずに「しゅぞう」と連呼していたことが恥ずかしいですよね。

どちらの漢字も「しゅぞう」と読んでしまいがちですが、実は役割も違うのです。

酒造と酒蔵の役割とは?

酒造は、「酒造り」という文字どおりの酒を造ることを意味します。酒蔵は、酒を醸造、貯蔵するための蔵（くら）を意味します。だから、「さかぐら」と読むのですね。また、酒造りは酒蔵の中で行われます。

酒造りについては、こちらで詳しくご説明しています。

↓↓↓

関連記事日本酒を造る人たちと酒蔵そして鹿児島にまつわる３つのおはなし

宮崎特産の酒米「はなかぐら」、高千穂産酒造好適米「山田錦」

ご存じかと思いますが、日本酒を造るのには酒米作りが重要になりますよね。しかし、九州南部は活火山が多く存在しているため、その多くの面積が稲作に向いていないシラス大地となっています。

稲作に向いていないシラス大地でも、酒米の栽培方法や工夫により宮崎特産の酒米などが作り出されているのです。それにより、宮崎でも宮崎産の酒米を使用した日本酒が造られるようになりました。

こちらでは、宮崎で作り出された代表的な酒米をご紹介します。

宮崎特産の酒造好適米「はなかぐら」とは?

宮崎特産の酒米「はなかぐら」は、1990年に宮崎県総合農業試験場作物部育種科で作り出され、2003年に品種登録された酒造好適米です。※酒造好適米とは、日本酒造りのために作られたお米のことを指します。

はなかぐらは、南海113号と山田錦を掛け合わせて作り出されました。この酒米は、小清水栽培（こしみずさいばい）という栽培方法を取り入れて作られています。

それにより、稲作に適さないシラス大地でも栽培しやすくなり、甘みの強い酒米となっているのが特徴です。

宮崎産の日本酒を飲むなら、宮崎で造られた酒米「はなかぐら」を使用した日本酒を飲んでみたいですよね。

高千穂産の酒米「山田錦」

酒米として評価の高い山田錦は、1923年に兵庫県の農事試験場で作り出された酒造好適米です。かなり昔から作り出された酒米であり、今では「酒米の王」ともいわれているようです。

東北から九州地方までほぼ全国的に栽培されており、宮崎では高千穂地域で栽培されています。おもに、千徳酒造の日本酒の原料として使われています。「大吟醸 向洋」「夢の中まで」「千徳純米酒」など。

高千穂産の山田錦を原料としている日本酒も試してみたいですね。

宮崎県で唯一の日本酒専門の酒蔵、千徳酒造

千徳酒造は、明治36年に創業した歴史ある酒蔵であり、宮崎県では唯一日本酒だけを造り続けている酒蔵です。

千徳酒造は宮崎県の北部、延岡市にある大瀬川の近くに酒蔵を構えています。ちなみに、宮崎県の北部と五ヶ瀬町には、日本最南端のスキー場、「五ヶ瀬ハイランドスキー場」があります。

温暖な宮崎でも北部の方は寒く、冬場は雪が降ることもあります。そういう土地柄も日本酒造りに向いているのかもしれません。

高千穂産の山田錦を使って金賞を受賞したこともあり、過去10年間で4回「全国新酒鑑評会」で金賞を受賞しています。

宮崎県では、焼酎を造っている酒蔵多い中での快挙ではないでしょうか。この酒蔵には、かたくなに日本酒だけを続けるこだわりを感じます。

千徳酒造の代表作をご紹介

千徳純米酒

日本人の源である米。
その旨みを1滴、1滴に封じ込めた飲みごたえのある純米酒。

引用元:千徳純米酒HP

夢の中まで

酒造好適米山田錦を５０％以下になるまで磨き上げ、総米700kgを手洗いし、米と米麹だけで醸したさわやかな口あたりのお酒です。

引用元:千徳酒造HP

大吟醸 向洋

吟醸酒がいだくフルーティで華やかな香り、すっきりとした淡麗な味をお愉しみいただける辛口のお酒です。

引用元:千徳酒造HP

千徳酒造、各代表作のツイートはこちら

今夜の晩酌🍶

宮崎県 千徳酒造(株)
「千徳」 純米酒

口当たりが良く、優しい味わい✨
辛口ではないが、純米酒の甘味がそこまで自己主張するでもなく、旨味が程よくブレンドされていて抜群に飲みやすい✨😆和食に合いそう✨#日本酒 #地酒 pic.twitter.com/YmltuLoCPH

— ＪＡＣＫ (@pokkulu) August 2, 2019

日本酒のつぶやき

宮崎県千徳酒造の「夢の中まで」
純米大吟醸　日本酒度＋1.5

涼冷えで頂いたけど香りはほのかにメロンのような香り
味は常温になっても殆ど水っ！

これ美味過ぎて危険だわ
夢中になりそうhttps://t.co/GcTYzvFnf5 pic.twitter.com/4ZmMo1n99s

— キャロット (@wbcCKHNRrBOROJp) June 3, 2021

宮崎県千徳酒造さん行ってきました！
今日担当の方もサケラボカイさんと同じく甲斐さんでした♩
種類が多く何気に関東に出ているので見たことある方も多いかもしれませんね✨
私が注目したのは、千徳酒造の大吟醸！

こちら１３年連続受賞で想像を遥かに超えるクオリティーで、てげおいしいっちゃが😍 pic.twitter.com/b4iv3rjKps

— まちゃる🍶日本酒エンジョイチャンネル🎥基峰鶴蔵人中&動画クリエイター、ディレクター (@Sakebarsasebo) April 8, 2021

千徳酒造の「夢の中まで」は、金賞を受賞しただけに飲んでみたいですよね!メロンのような香りがして「美味しすぎて危険」とは、どれだけ美味しいのかと思いますよね!

日本で初めて「そば焼酎」を造り出した雲海酒造

もう一つ、焼酎「日向木挽」「木挽BLUE」でおなじみの雲海酒造。雲海酒造も日本酒を造り出している酒蔵です。1967年創業で、日本で初めて「そば焼酎」を造り出した酒造会社でもあります。

2016年には、日本の焼酎メーカー全体で3位の売上高を達成しています。これは、「日向木挽」「木挽BLUE」の大ヒットにより達成したのではないでしょうか。雲海酒造の「大吟醸 登喜一」も、平成29年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。

雲海酒造といえば蔵元 綾 酒泉の杜

雲海酒造といえば、宮崎県東諸県郡綾町にある観光名所となっている「蔵元 綾 酒泉の杜」。蔵元も見学でき、焼酎や日本酒などの試飲もできる施設です。※現在、試飲は休止中のようです。

また、お土産コーナーやレストラン、温泉施設、ガラス工房などもあります。もちろん、お土産コーナーでお酒も購入できます。宮崎にお越しいただけたら、ぜひお立ち寄りください。家族でも楽しめる施設ですよ。※新型コロナウイルス感染防止対策を行っているため事前にご確認ください。

蔵元 綾 酒泉の杜のホームページはこちらです。

雲海酒造の代表作をご紹介

本醸造　初御代（ﾊﾂﾐﾖ）1800ml瓶・720ml瓶／15.5度

手間ひまかけて醸した本醸造酒。
優しい香りと磨かれた端麗な味わい。キレのある飲み口のすっきりタイプ。

引用元:雲海酒造HP

純米酒　菊初御代（ｷｸﾊﾂﾐﾖ）1800ml瓶・720ml瓶／15.5度

米と米麹だけで造られており、米本来の上質な旨味が特徴的。
芳醇な 香りの中にもコクとキレを追求した、甘みのある味わいの純米酒。

引用元:雲海酒造HP

本醸造　初御代　生酒300ml瓶／13.5度

火入れを一切行わず蔵内の味をそのまま詰めた本醸造・生酒。
すっきり本生、旨みのある辛口。
※要冷蔵

引用元:雲海酒造HP

雲海酒造、各代表作のツイートはこちら

お酒といえば焼酎を指す南国では珍しく、日本酒の初御代（雲海酒造）。甘めでとろっとした舌触り。日本酒らしさがあるんだけど、どこか焼酎っぽさもあるような？ pic.twitter.com/4zCIKoKpeJ

— ペンギン@永坂暖日 (@nagasaka_danpi) February 26, 2016

宮崎の地酒「本醸造 初御代 生酒」を飲む。

九州は南下すればするほど焼酎文化になるが、日本酒も美味しい☺️🍶#本醸造 #初御代 #はつみよ #生酒 #雲海酒造 #日本酒 pic.twitter.com/W7sRMXXOnk

— 旅人しげちゃん (@ShigeTabi) February 16, 2021

雲海酒造の「初御代」。私は、とろっとした舌ざわりが好みなので、ぜひ飲んでみたいです!宮崎の日本酒もどれも魅力的なものばかりですね!

宮崎の日本酒に合う肴

宮崎といったら地鶏の炭火焼き。地鶏の炭火焼きには、キレの辛口の日本酒が合います。アクセントに柚子胡椒を添えるのもおすすめ。

ジューシーな鶏肉のうまみとピリッとした柚子胡椒のアクセントが絶妙で、それを辛口の日本酒で流し込む。もう、クセになること間違いなし!

宮崎でお酒を飲むときは、地鶏の炭火焼きは定番のメニューとなっています。私も飲みの席では、必ず地鶏の炭火焼きを頼みます。

地鶏の炭火焼きにならぶ宮崎を代表する鳥料理、鳥のたたき。甘みのある九州しょうゆでいただく鳥のたたきも日本酒にピッタリです。アクセントにしょうがやニンニクを添えるのもおすすめ。

私も飲むときには、地鶏の炭火焼きと鳥のたたきは外せないメニューとなっています。日本酒を飲む際は、ぜひお試しください。

まとめ

• 酒造と酒蔵は、ともに「しゅぞう」と読みがちだが、酒蔵は「さかぐら」と読む。また、酒造と酒蔵ではそれぞれ役割も違う。
• 宮崎県の大部分が、稲作に向いていないシラス大地なのだが、栽培方法や工夫により宮崎特産の酒造好適米「はなかぐら」が誕生した。また、高千穂産の「山田錦」も栽培されている。
• 千徳酒造は、宮崎県で唯一日本酒のみを造っている酒蔵である。過去10年間の間に、4回「全国新酒鑑評会」で金賞を受賞している。
• 雲海酒造は、焼酎の「木挽BLUE」のイメージが強い酒蔵だが、雲海酒造の「大吟醸 登喜一」も平成29年度の「全国新酒鑑評会」で金賞を受賞している。
• 宮崎県産の日本酒に合う肴をご紹介。宮崎の日本酒には、宮崎の地鶏を使った地鶏の炭火焼きや鳥のたたきがおすすめ。

いかがでしたでしょうか。

焼酎が有名な宮崎県でも、日本酒を造っている酒蔵はあります。その中でも、千徳酒造は、唯一日本酒だけを造り続けている酒蔵です。雲海酒造は、日本酒と焼酎の両方造っています。

酒米作りに不向きなシラス大地でも栽培方法の工夫により、宮崎特産の「はなかぐら」や高千穂産の「山田錦」といった酒造好適米を作り出しています。

それにより、今回ご紹介した千徳酒造、雲海酒造から名酒が生まれているのです。千徳酒造と雲海酒造が全国新酒鑑評会で受賞した「夢の中まで」と「大吟醸 登喜一」、飲んでみたいですよね。

宮崎の日本酒を飲む際は、宮崎の地鶏を使った料理も合いますのでおすすめです。

ぜひ、宮崎の酒蔵が造ったすばらしい日本酒をお試しください。

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皆さんは宮崎県にどんなイメージを持っていますか?

• 気候が温暖
• マンゴーが美味しい
• 地鶏料理が沢山ある
• いも焼酎が最高!

まだまだ沢山あるでしょうけど、代表的なイメージはこんな感じでしょうか。

宮崎県は、太平洋の「黒潮」という暖かい潮の流れの影響を受け温暖な気候で、年間の日照時間・快晴日数は全国でもトップクラスです。なので、特産物も暖かい気候を利用して作れる物が多くなっているのです。

暖かい気候で、日本酒って作れるのでしょうか?日本酒というと気温が低く、冬は雪が降るような厳しい寒さの中で作っている印象ですよね。しかも日本酒の原料であるお米を作る条件の一つに、昼夜の温度差が大きいという条件があります。

宮崎県は、年間を通じて暖かいので日本酒を作るのに適さないんじゃない?と思いますよね。けれど意外や意外、宮崎県って日本酒の発祥の地なんですよ。しかも宮崎県内で唯一の蔵元の千徳酒造で造られている千徳は、宮崎を代表する日本酒として愛されています。

千徳酒造の「千徳」は、平成22酒造年度の全国新酒鑑評会で、見事に金賞を受賞しています。千徳のレギュラー商品の千徳金雫は、旨味のスッキリとした味のお酒です。何杯でもいけてしまうので、ちゃんと分量を調整して飲みましょうね。

日本酒発祥の地の人気の地酒、飲まない理由はないですよね。どうして、日本酒発祥の地が宮崎県なのか、知りたいですよね。これを読んで千徳金雫を飲んだら、さらに美味しくなること間違いなし‼︎一度試してみませんか?病みつきになるかもしれませんよ。

千徳酒造

そもそも宮崎県って焼酎が有名ですよね。焼酎の原料となる芋・麦・そばなどは宮崎でよく育つため、焼酎造りが盛んに行われていて、30以上の蔵元があります。そんなにあるんですね。これだったら日本酒を造らなくても…じゃなかったんですね。

千徳酒造は、日本最南端の清酒専門酒造で、水質ランキング日本一の五ヶ瀬川水系下流大瀬川の近くにあります。焼酎王国と言われる宮崎県にあって唯一の清酒専門酒造会社です。

受賞歴も輝かしく、2000年代に入ってからは全国新酒鑑評会で金賞6回・入賞5回、熊本国税局鑑評会で優等賞13回も受賞しています。

それだけの美味しい日本酒を造るには日頃から、なるべく手作業を大切にし、機械を使用する工程でも目視を徹底し、常に細やかに気配りをしているからなんですね。

そんな美味しいお酒は、蔵に隣接する「はなかぐら館」では試飲や購入ができます。

千徳　金雫

ここからはおまちかね「千徳　金雫」のご紹介をしていきます。

金雫は千徳酒造のレギュラー商品で、糖類無添加のお酒です。旨味が多くスッキリした味わいです。冷やしても常温でも、ぬる燗でも全て美味しくいただけるお酒なので、温度による風味の変化も楽しめますね。

金雫は一升瓶の他に、180ml入りのカップも230円で購入できます。一升瓶だとついつい飲み過ぎちゃうんだよという方には、カップ酒で晩酌もいいですね。

金雫が美味しい理由

金雫は、お米の味がしっかりと出ているお酒です。金雫に使っているお米は、「はなかぐら」と「山田錦」です。はなかぐらは、宮崎県オリジナルの日本酒造りに適したお米で平成25年から試行錯誤を繰り返して作られました。

山田錦は平成27年に生産を開始しました。山田錦は遺伝子組み換えを行なっていないお米のため、味は他の酒米とは比べ物にならい程、上質なものが出来上がりました。はなかぐらと山田錦、この2つの最高級の酒米を使っているので金雫はとても美味しいのです。

金雫の美味しい温度

実際に金雫はどの位の温度で飲むのが美味しいのでしょうか?

• 5℃（雪冷え）…冷やすことでスッキリとした爽やかな味わいになる。飲み過ぎ注意!

• 20℃（常温）…冷やして飲むより香りが立ち、口当たりも優しくなる。
• 40℃（ぬる燗）…日本酒のまったりとした味わいを引き出し、甘味とコクを味わえる。
• 45℃（上燗）…日本酒の香りと味わいが強く感じられる。ふんわりとした湯気が舞う。

5℃から45℃まで、幅広い温度帯で楽しめるので、自分の好みの温度を探したり、季節によって飲む温度を変えて楽しむのもいいですね。

関連記事日本酒の温度って重要?日本酒を美味しく飲む秘密は温度にあった!

金雫に合う料理

金雫は、スッキリとした味わいの日本酒なので、さまざまな料理に合います。懐石料理・割烹料理など少し敷居の高い料理は旅館などでいただくとして、お刺身・天ぷら・豚の角煮・冷奴など日本料理がよく合います。

チーズも意外なことに日本酒によく合います。金雫にもとてもマッチするので、お料理を作りたくない時には、チーズを買ってきて金雫を飲むのもいいですね。その日に飲みたい日本酒の温度によってチーズの種類を変えると、相乗効果でより一層美味しくなりますよ。

• 雪冷え（5℃）…6Pチーズやスライスチーズなどのプロセスチーズが相性抜群。
• 常温（20℃）…食べやすさ抜群のチェダーチーズがお勧め。
• ぬる燗（40℃）・上燗（45℃）…フレッシュタイプのモッツアレラチーズがマッチ。

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千徳酒造には金雫の他にも「銀雫」「はなかぐら」などのレギュラー商品が多数あります。飲み比べをしてみて、自分に合うお酒を見つけるのも楽しいですね。

どうして宮崎県が日本酒発祥の地なの?

宮崎県が日本酒発祥の地と呼ばれる理由は、日本書紀に記されています。そして、なぜ温暖な宮崎県で美味しい日本酒が作れたのか詳しく説明していきますね。

日本酒の歴史

日本書紀の中で日本最古のお酒とされているのは、「あまのたむざけ」と記されています。このお酒は、天照大臣（アマテラスオオミカミ）の孫のコノハナサクヤヒメが、三人の皇子の母乳不足を「甘酒」で代用した物だと言われています。

なので、宮崎県西都市のコノハナサクヤヒメが祀られている都萬神社の境内には「日本酒発祥の地」の標柱が立てられています。

宮崎でどうやって日本酒を作るの?

宮崎で日本酒文化が育たなかった理由は、自然環境にあります。日本酒造りは寒冷地帯の方が適しているため、暖かい宮崎では昔から日本酒を造るのに厳しい環境だったのです。また宮崎の土壌が稲作に適していないシラス台地なので、米を作ることが難しかったことも一因でした。

しかし近年では、テクノロジーの進化や流通も便利になり、県外からの米の調達も容易に出来るようになりました。

その上、今まで栽培が難しかった宮崎県オリジナルの日本酒米が小清水栽培という方法で作られるようになりました。小清水栽培は、栽培がとてもし易く「はなかぐら」という米の甘味が強く出るお米を作ることが出来ました。

平成27年には「山田錦」も栽培されるようになり、宮崎の日本酒造りが確立されました。

小清水栽培とは

　植物の持っている免疫力（病気・虫に対する抵抗力）を引き出す為、有機微生物を効率よく使い、

農薬の使用を最小限にし、ミネラルをたっぷり含んだお米に仕上げた環境保全型農法のことです。

引用：農事組合法人　はなどう　杜の穂倉

技術の進歩というと一言で終わってしまいますが、日々、技術の向上を目指して切磋琢磨している方達の素晴らしさ、脱帽してしまいます。

まとめ

• 千徳酒造は日本最南端の清酒製造酒造。
• 金雫は、旨味が多くスッキリした味わい。
• 金雫が美味しいのは、「はなかぐら」と「山田錦」の酒米があるから。
• 金雫は、幅広い温度で楽しめる。
• おつまみには意外にもチーズが合う。
• 何故、宮崎県が日本酒発祥の地なの?
• 宮崎県での日本酒の作り方。

いかがでしたでしょうか?これからもっとテクノロジーの進化が進めば、宮崎で美味しい日本酒を造る酒蔵が増えるかもしれませんね。日本酒大好き人間としては、これからがとても楽しみな宮崎県でした。