日本酒に合う料理って?簡単レシピもご紹介!

日本酒の変態 KAZU

唎酒師(ききさけし)の資格を持つウマヅラの男。どうも日本酒の変態 KAZUです。寝ても覚めても日本酒のことばかり考えて生活中。

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あなたが出会えている日本酒は「めちゃくちゃ少ない」という現実
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みなさんは、どんな時に日本酒を飲みますか?

お祝い事のときのお神酒を思い浮かべませんか?

私は、日本酒はとても神聖で特別な飲み物だと思っていました。

以前、大きな樽に入ったお酒を鏡開きしたものをいただける機会があって、飲ませていただいたのですが、その時の、樽の木の香りが移った日本酒が本当に美味しかったことを、今でも鮮明に覚えています。

あとは、ドラマでよく見る、寒い冬におでんと熱燗とか…。

最近、日本酒は料理とのペアリングを考えて飲むことが多いそうです。

ご存知だったでしょうか?

特別なお祝い事の時や晩酌の時だけではなく、もっと日常的に、食事と共に飲める、日本酒に合う料理をご紹介いたします。

日本酒の種類

日本酒には大きく4つのタイプに分けられることをご存知でしょうか?

まずはタイプごとの日本酒の特徴をお伝えします。

4つのタイプ

・薫酒(くんしゅ)大吟醸、吟醸酒

香りの高いタイプのお酒で、軽やかな味わい。

・爽酒(そうしゅ)生酒、普通酒、本醸造酒

穏やかな香りで、爽やかでスッキリした味わい。

・醇酒(じゅんしゅ)純米酒

お酒自身のコクが強く、しっかりとした味わい。

・熟酒(じゅくしゅ)熟成酒、古酒

個性が強く、熟した果実のような独特な香りや味わい。

タイプによって合う料理が違う理由

日本酒は、それぞれのタイプで作り方や材料が少しずつ異なります。

日本酒の味は、そのお酒に含まれている糖分や有機酸、アミノ酸などで複雑な旨味を表現しています。

お酒の種類によって、それぞれの成分の分量が違います。

料理に出会うことで、その成分が様々な働きをするため、お酒と料理が合うか合わないか、という問題が出てきます。

せっかく美味しい日本酒をいただくのですから、美味しく飲みたいですよね!

日本酒に合う料理

日本酒は「和食に合うお酒」と言われ、和食は「日本酒に合う料理」と言われてきました。

そのため、どのようなタイプの日本酒でも、伝統的な和食の素材、調理、味、香りとは基本的に相性が良いそうです。

まずは和食で間違いなし!ってことですね。

そして、日本酒と料理を合わせるときには、「味の調和」「お口の中のリフレッシュ」「味の変化」という役割があります。

1.味の調和

料理を食べながらお酒を飲むことで、お酒がさらに美味しくなる!

2.お口の中のリフレッシュ

お酒を飲むことにより、料理の味が洗われ、お口の中にお酒の爽やかな旨味が残る。次の料理、同じ料理が食べたくなる!

3.味の変化

お酒の途中でつまむことによって、口の中に変化を与え、単調になりやすいお酒の旨みを引き立たせる!

飲むお酒にピッタリ合う料理だと、存分にお酒が楽しめそうですね!

では、そのピッタリ合う料理をご紹介します!

4つのタイプ別おすすめメニュー

・薫酒素材を生かした料理がよく合います。

お刺身、天ぷら、魚の塩焼き、あさりの酒蒸し、カルパッチョなど。

・爽酒和洋中ジャンルを問わず様々な料理に合わせられます。特に、あっさり系のおつまみは相性抜群です。

冷奴、鶏と大根の煮物、茶碗蒸し、ロールキャベツなど。

・醇酒肉料理や煮込み料理がよく合います。

煮物、魚の煮付け、肉料理、野菜炒め、椎茸の肉詰め、グラタンなど。

・熟酒風味の強い料理や珍味との相性がよく、脂の多い料理とも合います。

豚の角煮、うなぎの蒲焼、ビーフステーキ、麻婆豆腐など。

和食だけではなく、洋食や中華にも合う日本酒があるなんて、ビックリです!

なんにでも合わせられると、普段のお食事に取り入れやすいですよね。

すぐに用意できる簡単おつまみ

1.冷奴のカリカリ梅のせ

その名の通り、冷奴に刻んだカリカリ梅を乗せるだけ!薫酒、爽酒に合いますよ!

2.タコキムチ

市販のゆでだこを切って、キムチと絡めるだけ!醇酒に合います!

3.チーズの醤油漬け

クリームチーズを醤油に30分くらい漬けてからいただきます!熟酒に合います!

特にオススメな素材はお豆腐!

豆腐には、良質なタンパク質がたくさん入っているので、肝臓の機能を正常に保つ働きをしてくれるそうです。

これは、日本酒以外にも、お酒全般に有効なので、お豆腐をおつまみにぜひ選びたいですね。

まとめ

  1. 日本酒の味わいがそれぞれ違うように、日本酒それぞの特徴に合った料理がある。
  2. 基本的に和食がよく合うが、洋食や中華も合わせられる。
  3. 素材の相性を知れば、お家の冷蔵庫にあるもので、ピッタリのおつまみが作れる!
  4. 日本酒は、食事に合わせて気軽に飲めるお酒

いかがでしたか?

日本酒に合う料理がたくさんあって、早速、夕食に日本酒を用意したくなりました。

最近はオシャレな飲みきりサイズの物もよく販売されているので、ぜひ、お食事に日本酒を取り入れてみてください。

サイト管理人プロフィール
  • 名前:KAZU
  • 正体:普段は会社員として働いている、しかし仕事をしながらも頭の中では日本酒のことしか考えていないウマヅラ男
  • 保有資格:唎酒師
  • 趣味:日本酒を飲む、日本酒を眺める、日本酒飲みながら風呂に入る、飲んだ日本酒のラベルをコレクションする
  • 覚醒のきっかけ:寒い冬の夜に飲んだ熱燗があまりにも美味しく、そこから私の日本酒愛が始まった
  • 詳しいプロフィールはこちら→【プロフィール】日本酒が変態的に好きすぎる男
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