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中華料理と聞いて思い浮かべるお酒は何ですか？
味が濃くてパンチのある中華料理からは、ビールを連想される方が多いのではないでしょうか。中華料理店でも、ビールが販売されている場合が多いですよね。または、中国のお酒として有名な紹興酒と合わせる方も多いですね。
ところで、「日本酒✖️中華料理」みなさんはイメージつきますか?レストランでも見かけない組み合わせだし、相性良いの・・と疑問に思う方が多いと思います。実は、日本酒と中華料理は、意外と相性が良い組み合わせなのです!
そこで今回の記事では、日本酒と中華料理の組み合わせについて紹介していきます。中華といえばビール一択でしょ!と考えていた方、この記事を読めば、日本酒と合わせてみたくなること間違いなしです!新しい発見に繋がることでしょう。
目次
日本酒の味の種類と特徴
中華料理と相性の良い日本酒を知る前に、日本酒にはどんな味の種類があるのか考えてみましょう。日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）という組織が、約2万種類の日本酒をテイスティングし、味・香りの種類を以下の4つに分類しました。
- 薫酒
名前からも想像できる通り、華やかな香りが特徴の日本酒です。大吟醸酒や吟醸酒と呼ばれる日本酒が分類されます。白ワインのテイストに似ていることから、海外の方から人気があります。
- 爽酒
クセの少ない味で、なめらかなで軽やかな特徴を持っている日本酒です。本醸造酒や生酒が当てはまります。味わいにクセがないので、多くの人に好まれやすい日本酒です。当てはまる日本酒の種類も最も多いです。
- 熟酒
濃厚な味わいが特徴的なお酒です。古酒など、手間暇かけて作られた日本酒が多く、希少価値の高い日本酒です。
- 醇酒
原料であるお米の味が感じられる特徴があります。香りが強いわけではないので、どんな料理とも相性が良いです。「ふくよかな味わい」と表現されることが多いですね。純米酒などが該当します。
このように、様々な味があるように思える日本酒も、種類を分けることで、それぞれの特徴がより明確になります。日本酒を楽しむ上で知っていると必ず役に立つ知識なので、覚えておきましょう!
中華料理にあう日本酒とは?
先ほど、日本酒の種類を４つ紹介しました。では、中華料理と相性が良い日本酒はどんな特徴でしょうか。中華料理は味の濃い料理が多いため、それに負けないくらい味が濃く、しっかりした味わいの日本酒を合わせることがおすすめです。先程の分類ですと、醇酒や熟酒がおすすめです。
また、中華料理で合わせて飲まれることの多い紹興酒は、温めて飲まれることも多いです。そこで、日本酒を熱燗にして中華料理と合わせるのもおすすめです。
熱燗に適している日本酒の種類も、醇酒や熟酒になります。温めることでより日本酒の香りが立ち、中華料理にも負けないくらいのインパクトがあるでしょう。
中華料理専門の日本酒があった!?
ここで、中華料理専用に作られた変わり種の日本酒を紹介したいと思います!
日本酒の名前は、「梅乃宿 特別純米 餃子」
お分かりの通り、餃子専用の日本酒なのです! 販売元の梅野宿という酒蔵は、元々ジビエ専用の日本酒を販売し、有名になりました。特定の料理専用の日本酒第二弾として販売されてたのが、「特別純米 餃子」です。
2019年に数量限定で販売され、非常に残念ながら、現在は発売されていないのですが、日本酒と中華料理を合わせる参考にしてみてください。
日本酒のパッケージを見えると、餃子のイラストが描かれており、とても可愛い見た目をしています。味の特徴としては、生酛仕込みの生熟成の日本酒なので、風味が力強く、旨味がまろやかです。
しっかりと味のついた、肉汁たっぷりの餃子にも負けないインパクトを持っているので、相性はバッチリです!
梅野宿は、これからも特定の料理専門の日本酒を販売する可能性あるので、要チェックですね!!
日本酒✖️中華料理がコンセプトのお店を紹介
実際にお店でも、日本酒✖️中華料理をコンセプトにしているところがあります。2店舗、紹介します。
本格中華と日本酒の店 酒廊 而空 (ジクウ)
引用：YouTube カムコダCamcoda
渋谷区幡ヶ谷にあるお店です。中華料理と、日本酒や焼酎のテイスティング専門家「酒匠」を取得した店主が、日本各地から厳選した日本酒を取り揃えたお店です。お店の動画を見れば、すぐにでも行きたくなること間違いなしです!
関連ランキング：日本酒バー | 幡ケ谷駅、笹塚駅、代々木上原駅
coQere(コクエレ)
西小山にあるcoQereの自慢は麻婆豆腐です。
お店こだわりのオリジナル山椒を使った料理は、一度は食べていただきたい料理です。日本酒にもこだわっており、日本酒にベストな酒器を選んで提供してくれます。また日本酒はその時々で置いてある種類が異なるそうなので、何度行っても楽しめますね。
まとめ
今回の記事では、あまり馴染みのない「日本酒✖️中華料理」の組み合わせについて紹介しました。
そもそも日本酒の香りの特徴は4つあります。
- 薫酒：華やかな香り
- 爽酒：癖が少なく、なめらか・軽やか
- 熟酒：濃厚な味わい
- 醇酒：米の味を感じられる
この中で、中華料理と合わせるのにピッタリな日本酒は、熟酒や醇酒です。味が濃い中華料理に負けない、インパクトのある日本酒を合わせることで、お互いを引き立てます!
また、紹興酒を飲む時のように、日本酒を温めて合わせるのもおすすめです。より日本酒の香りが立ち、味わい深くなるでしょう。
最後に、中華料理✖️日本酒をコンセプトにしているお店を2つ紹介しました。
- 本格中華と日本酒の店 酒廊 而空 (ジクウ)
- coQere(コクエレ)
どちらもHPを見ているだけでお腹が空いてくるような、素敵なお店です! コロナ禍が一段落した際には、ぜひ訪ねて見てください!!
「ペアリング」という言葉をよく聞くようになってきたこの頃。「焼き鳥✖️ワイン」などのペアリングのお店は見かける機会も多いですが、「日本酒✖️中華料理」の組み合わせはかなり珍しいと思います。
この記事を読んで、ぜひ一度試して見てください! 新しい発見につながるしれませんよ!
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- 正体：普段は会社員として働いている、しかし仕事をしながらも頭の中では日本酒のことしか考えていないウマヅラ男
- 保有資格：唎酒師
- 趣味：日本酒を飲む、日本酒を眺める、日本酒飲みながら風呂に入る、飲んだ日本酒のラベルをコレクションする
- 覚醒のきっかけ：寒い冬の夜に飲んだ熱燗があまりにも美味しく、そこから私の日本酒愛が始まった
- 詳しいプロフィールはこちら→【プロフィール】日本酒が変態的に好きすぎる男
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こんにちは!日本酒の変態ことKAZUです。
唎酒師（ききさけし）の資格を持つウマヅラの男。どうも日本酒の変態 KAZUです。寝ても覚めても日本酒のことばかり考えて生活中。
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