沖縄の日本酒‼‼沖縄の日本酒がのみたああああい‼‼‼

…⁇沖縄の日本酒…⁇沖縄といえば泡盛でしょ？

沖縄にも…日本酒を製造している酒蔵があるんですぜ…

え、そうなの⁉それはちょっと気になるわね…

よし!!じゃあ、さっそく沖縄へ向かおうか！もちろん今から‼‼

え、今から!?下調べしてから行かないの⁉

ちょっと待ってよーーッ‼‼

沖縄のお酒といえば泡盛ですが、日本酒を造っている酒造があるのはご存知でしょうか。私も沖縄で日本酒が造られている事を知らなかったので、初めて聞いた時はとても驚きました。

沖縄で造られている日本酒は《黎明（れいめい）》といって、うるま市にある泰石酒造株式会社（たいこくしゅぞう）から造られています。本ブログでは泰石酒造株式会社や黎明など沖縄の記事についてを執筆しています。

今回の記事では今まで執筆してきた沖縄の日本酒についての記事をまとめていきますので、沖縄の日本酒について知ることが可能です。本記事を読んで沖縄の日本酒について情報をしっかりとキャッチしていきましょう。

沖縄の酒造、泰石酒造についての記事まとめ

沖縄で造られているお酒といえば泡盛が一番に挙げられますが、泰石酒造は沖縄で唯一日本酒を製造している酒造です。有名な銘柄は黎明という日本酒で、非常に熱い思いと沖縄ならではの独自の技で造られている日本酒です。

今回の記事でまとめられている内容は大きく4つです。

しっかりとチェックして日本酒をさらにおいしく楽しみましょう。

沖縄の日本酒情報が満載で嬉しいぜ―――!!こっそり勉強しておこう…

泰石酒造のこだわりと独自の技について

泰石酒造では温暖な沖縄でも日本酒造りを可能にするために四季醸造方式を取り入れています。さらに、伝統的な手法の槽（ふな）搾りという手法を使って日本酒を丁寧に搾って造っています。

泰石酒造の創業者の安田繁史さんは沖縄でも環境があれば日本酒を造る事は可能であると話しており、それをまさに有言実行しています。寒い地域で作られるという先入観を覆すことのできる沖縄の日本酒、飲んでみたくなりますね。

沖縄で唯一の日本酒[黎明]!酒造に隠された熱い思いと独自の技

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この記事では泰石酒造についてと、その技術や酒造りについて詳しく書いてあります。まるで必殺技の様な技術にとっても惹かれますね。ここをしっかりと知っておけば沖縄で黎明に出会った時に更に感動する事間違いありません。

奥義‼高温投下元四段仕込みーーーッ‼‼

キャー!!酵母がたくさんだわーーー!!

沖縄で黎明を購入する方法と販売店について

沖縄で黎明を購入するには酒屋さんやアンテナショップで購入する必要があります。しかし、購入する場所がどこにあるかわからないとチャンスを逃してしまう可能性もありますよね。

沖縄で黎明を購入する方法として、酒屋さんへいくことが前提としてありますがどこの酒屋さんに行けば黎明を購入することができるのか詳しく知る事ができます。実際に酒蔵まで足を運んでみても面白いのではないでしょうか。

沖縄唯一の日本酒「黎明」販売店は日本最南端にある酒蔵だった!

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この記事では黎明を購入できる場所について詳しく書いてあります。特に気になるのはアンテナショップの「わしたショップ」で、ここへ行けばお土産に困る事がなくなって有意義な時間を過ごす事ができる事間違いありません。

お土産選びって意外と時間を使うから何でもそろっているのは魅力的だー!!

沖縄の日本酒、黎明の口コミについて

黎明の味わいがどのようなものか購入する前に知っておきたい方は、あらかじめ口コミを調べてから購入することをおすすめします。口コミを調べていくと、おすすめの食べ合わせ等も一緒に知る事もできるので更に楽しむ事ができます。

【口コミ情報!】沖縄の日本酒、黎明を知らないなんて絶対損!

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この記事では黎明の口コミの情報について詳しく書いてあります。様々な黎明を紹介していて、相性のいい料理の情報も掲載しているので知りたい情報がすぐに集まりますよ。黎明にも様々な種類があるので、好みの商品を探すのに役立ちますよ。

ゴーヤチャンプルーと相性がいい日本酒⁉すごい気になるなぁ～‼

沖縄には沖縄料理に合う日本酒が造られているのね‼早く沖縄に行きましょうよ‼

泰石酒造のレアな日本酒美ら酒について

泰石酒造では美ら酒（ちゅらさき）という日本酒が造られています。泰石酒造の新商品で、辛口の本醸造酒の注目の日本酒です。パッケージは南国感があり、とても惹かれるデザインです。

南国というイメージからトロピカルなイメージですが、口コミを見てみるとずっしりとしたパンチの効いた日本酒であることがわかります。泰石酒造ならではの酒造りからその様な味わいになっていることが考えられます。

沖縄の日本酒という事で、非常に珍しさもありパッケージも目を惹くものなのでお土産にぴったりな商品ですね。

沖縄のイメージを裏切る!?レアな沖縄の日本酒、美ら酒の魅力とは!

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この記事では美ら酒の口コミについてと相性のいい沖縄料理について詳しく書いてあります。泰石酒造についてもしっかりとまとめていて、入手方法もしっかりと紹介しているので、簡単に試すことができますよ。

なんてかわいいパッケージ‼‼これは…ほしいぃぃいいいいい！！！

（ヒヒーン‼‼）

まとめ

沖縄で日本酒が造られていると知って驚いた方は多いのではないでしょうか。今回の記事では沖縄の日本酒についてまとめさせていただきましたが、泰石酒造では新商品を展開しているのでこれから造られる日本酒も楽しみになりますね。

沖縄に旅行先へ行った際には是非とも購入してみてはいかがでしょうか。

沖縄の記事まとめページはこちらからどうぞ。

沖縄といえば、何を思い浮かべるでしょうか?やっぱり泡盛ですよねー。

沖縄って日本酒のイメージがないからどんな味なのか気になりますよね。

レアな雰囲気のある沖縄の日本酒。ただ全国制覇目的で飲むだけではもったいないと思います。沖縄の日本酒は沖縄唯一の「泰石酒造」が作っており、今回はその新商品である「美ら酒」の魅力について紹介していきます!

美ら酒とは

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沖縄の日本酒って実は歴史が新しくて、製造は1967年からなんです。

泰石酒造で創業者の安田繁史氏が「亜熱帯の属する地域でも美味しい日本酒を造りたい」気持ちから始まっています!

そんな泰石酒造の新商品が、「美ら酒」です!美（ちゅ）ら酒（さき）と読みます。

こちらは辛口で本醸造酒タイプです!

詳しくはこんな感じです!

酒度とか精米歩合とかわかりにくい用語があってとっつきにくいなーと思う方は以下の記事を参考にしてください!

美ら酒は沖縄のイメージを裏切る!?

ラベルだけ見ると、南国っぽくていかにも沖縄っぽいですよねー。さぞかしフルーティなのかと思いきや。

実際に飲んでみた方の感想はいかに?

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やっぱり沖縄で日本酒を作られていることがあまり知られてないですね。普段行くことのない地域だからこそ、レア感があって購入したい人もいらっしゃいますね。

日本全国の日本酒をコンプリートするために飲んでる人もいらっしゃいますね。コンプリート目的に飲んでるだけ?肝心の味の方はどうでしょうか。

2020年8月　日本最南端　の　日本酒

今までの概念　覆った　旨い　美味い
8月の衝撃だった#日本酒　#Sake #地酒　#美ら酒　#沖縄 pic.twitter.com/61Wk3YHfRK

— Sake☆memorandum (@MemorandumSake) December 23, 2020

沖縄県の泰石酒造さんの【美ら酒】

古酒感、たくあんに近いポリスルフィドを思わせる香り。
強い旨味と苦味がじんわりと広がる日本酒です。

No.1109#美ら酒#黎明#アゲハ酒 pic.twitter.com/qp2JMPowdf

— アゲハ (@engaaebaaou) November 21, 2020

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まず香りからしてキツそうですね。フルーティーさはほとんどなさそう。

ただ旨味はあるようですね!

焼酎を思わせるようなアルコールの強さがあるんですね。アルコール度数は15.０度と日本酒の中では平均的ですが。

濃い目の味が好みの方にはお口に合いそうですね!ラフテー等濃い料理と組み合わせて飲んでみてはいかがでしょうか。これから美ら酒とオススメの沖縄の郷土料理も紹介するので参考にしてみてください。

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旨カカオ味が際立つ!?旨味の中でも甘味を楽しむこともできるんですね!甘めの日本酒好きの人には朗報ですねー。

ちなみに沖縄の日本酒は他に黎明というものがあります!興味のある方は読んで見てください!

美ら酒と合う料理

日本酒を飲むならおつまみも一緒に楽しみたいですよね。日本酒のおつまみといえば､みなさんは何を思い浮かべますか?

枝豆、豆腐、イカの一夜干など色々ある思います。

せっかく沖縄の日本酒を飲むなら、沖縄ならではのおつまみと食べてみたいですよね!

沖縄の食べ物といえば、カタカナが多くてとっつきにくいイメージがあるかもしれませんが、最低限知っとくべきものがいくつかあります!以下の3つです!

沖縄の定番おつまみ！ラフテー

ラフテーとは沖縄の郷土料理の一つで、皮付きの豚肉を使った角煮です!

普通の角煮と何が違うのでしょうか?それは、泡盛と黒砂糖を使って煮込むところです!写真を見ても分かるようにとても濃い味付けなので、お米と一緒に食べても美味しいと思います。

美ら酒は70％精米の九州産「ヒノヒカリ」を原料にしており、お米の味を堪能できるので相性は抜群ですね!

沖縄風のさつま揚げチキアギー

チキアギーはさつま揚げのことを言います!さつま揚げは魚のすり身を油で揚げたもののことです!

地域ごとにタコ、イカ、エビなど魚介類や、ゴボウなどの野菜類を入れたりするみたいです。

チキアギーは、必ずと言っても良いくらいごぼうが入ってたり、時折グリーンピースも入ってるみたいですね!これも揚げ物でこってり系だから美ら酒と合いそうですね!

冷奴との相性抜群!スクガラス

スクガラスは、スク（アイゴの稚魚）ガラス（塩辛）のことです!

ここにきてサッパリ系がきましたね!これはそのままでも十分美味しいみたいですが、地元では、豆腐と合わせて食べる事が多いみたいですね。カロリーは低めなのでヘルシー思考の方にはおすすめですよ!

ちょっとした豆知識ですが、この稚魚は釣りたてよりも数ヶ月塩漬けにして食べると旨味が増すみたいですね。

美ら酒の手に入れ方

飲んで見たくなったけど、このご時世だし、わざわざ現地購入はちょっとなーと思う方、

ネットショッピングで買いましょう!

私も興味を持って色んなサイトを探しましたが、なんと大手のアマゾン、楽天では取り扱いしていなさそうでした。

私が見た限りでは、通販サイトで買えるところはここくらいです!やっぱりレア感がありますねー。

泰石酒造　公式サイト

泰石酒造のネット販売店です!美ら酒だけじゃなくて、沖縄の地酒とか泡盛も合わせて買ってみたい方は見てみましょう!

沖縄の日本酒造りの歴史

沖縄といえば、泡盛のイメージを持つ人が多いと思います!　

温暖な地域なのに、日本酒を作ってるの?と疑問ですよねー。

日本酒を作ったきっかけは創業者　安田繁史の「沖縄の米で、日本酒を作りたい」という熱い思いで、泰石酒造という日本で最南端の日本酒の酒蔵が誕生しました!

酒蔵が出来てからも逆境はありました。その一つが温度です。

一般的に日本酒は「寒造り」と言って、冬季に集中して一年分の酒を作っています。なので沖縄みたいに年間の平均気温が20℃以上ある温暖な地域では、酒造りには不利な環境なのです。

そこで安田氏は、長崎にかつてあった「黎明酒造」の技術を共有し、四季醸造方式を取り入れました。

独自の冷却装置により、日本酒の製造が年中を通して可能になったんです!

幾度とない試行錯誤を経て、仕込み樽、貯蔵タンクの周囲に冷水を回して15℃程度の酒温度を保つことで、その逆境を乗り越えました。今でもその伝統技術は受け継がれてます。

その後も安田さんの酒作りに対する熱い思いは止まらず、会社の規模は拡大し、なんと今では宮古島という離島にまで進出しているそうですね。

県内の居酒屋で日本酒の銘柄が増えてきているようです。これからは本土の居酒屋でも沖縄の地酒を見かける機会が増えてくるのが待ち遠しいですね。

泰石酒造について詳しく紹介している記事はこちら。

関連記事沖縄で唯一の日本酒[黎明]!酒造に隠された熱い思いと独自の技

まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は

1. 美ら酒の商品説明
2. 美ら酒の口コミ情報
3. 美ら酒と合う料理
4. 美ら酒の手に入れ方
5. 沖縄の日本酒の歴史

以上の５点について説明させて頂きました!ちょっとレアな沖縄の日本酒、美ら酒この機会に是非飲んで見てはいかがでしょうか?

関連記事【沖縄の日本酒記事まとめ】沖縄の酒造、泰石酒造の全てがわかります

家でまったり晩酌。沖縄の日本酒と言えば「もちろん泡盛!」と思う方が多くいると思いますが、実は「黎明（れいめい）」というおいしい日本酒があるんです!

今まで「黎明」は通販で注文をして飲んでいた私ですが、「本場で呑みたい!」ということで沖縄に行くことにしました。そんな美味しい黎明についてご紹介します。

また、飲んだ方の口コミや感想も紹介しますね。

あなたも黎明が呑みたくなるのではないかと思います。

低温で長期発酵して仕込む「黎明の純米吟醸」は年間2000本しか世に出回らない貴重な一本です。お酒は透き通っていて、飲んでみると口の中に広がります。また、ほのかな甘みとフルーティーな香りを楽しめるお酒、それが黎明です。

では、そんな美味しい黎明がどのようにして沖縄で造られたのか、ご紹介します。

泡盛以外にもおいしいお酒があったんだ!知らなかったな。

沖縄の黎明の紹介

沖縄で発売されている黎明ですが、今は一つの酒蔵でしか扱っていません。その酒蔵の名前が「うるま市の泰石酒造株式会社（たいこくしゅぞう）」です。

創業者の安田繫史さんが1967年に沖縄で日本酒の製造を始めました。沖縄の独特の地酒である泡盛を始め、沖縄で唯一の清酒、焼酎（甲類)、みりん、リキュールなど、5つの酒類製造免許を取得し、プライドを持って酒造りに励みました。

その努力の結果、今の黎明が造られました。もともと、沖縄の風土に適していない黎明を作ろうと思い、行動に移した安田繫史さんは凄い方ですよね。そのおかえで、今こうして美味しい黎明が呑むことができます。

ただ、泰石酒造株式会社では今は「黎明の純米吟醸」と「元禄黎明」のみを発売しています。

また、せっかく沖縄に来ることになった際は、他の穴場に行ってみてはいかがでしょうか？おすすめスポットをご紹介します。

沖縄の地酒をご紹介

純米酒、黎明も秋上がり 300ml 販売価格980円（税込み）

少し酸味があるから、焼き魚など塩味のある料理があいそう!

夏の間に熟成をしたことで酸味がましているそうです。どんなお料理にするか、塩見のある料理にするか、いろいろためしてみてもいいかもしれませんね。

「黎明」飲んじゃった
まじで、今まで飲んだことない日本酒の味で”黎明”を感じた。
日本酒の新たな夜明けなのかな… pic.twitter.com/Bnd0IgeNYT

— おとむのついったー (@OTOM_desyapan) June 16, 2020

少し酸味のあるお酒に仕上がりました。塩味のきいた焼き魚などにもよく合います。是非ご賞味ください。

日本酒度 +4、酸度　1.9、アルコール度　16.4度

引用：泰石酒造株式会社

清酒「黎明」から生まれた「おみ酒」300ml×2本入り、3190円（税込み）

お神酒って神社などにお供えするお酒なんだ!

お神酒は神様にお供えするお酒となります。神棚、祭壇にお供えしたお酒は、その後おいしくいただいていいそうです。神聖なお酒ですので、体に入ることで健康や成長、安全と自分の体にいいものが入るという感じになります。お正月にもよさそうですね。

受け継がれた製法と「旧暦（月のリズム）」が

融合し経験豊かな杜氏が温度・湿度に

気を配り、仕込から約２ヶ月。。。

米麹の発酵を丁寧に身守り育み

「おみ酒」が生まれます。

引用：泰石酒造株式会社

黎明　純米吟醸　15度/720ml 2490円（税込み）

沖縄で買った日本酒、黎明の本醸造と純米吟醸の呑み比べ。
独特ですねー。呑む前の香りからかなり独特。
なかなかズッシリ感もあり、沖縄のチャンプルーとかにも合いそうな。
これから色々な温度帯で試してみます♪ pic.twitter.com/UWl76HI8dk

— BOO (@ramen3104) September 16, 2019

フルーティーなお酒に生魚などは臭みが取れず、おすすめはしません。その点、少しお酒としては飲みにくいかもしれませんね。少し提案ですが、食前、食後であればいいかもしれません。

「黎明の純米吟醸」はフルーティーな香りにほのかな甘みがほど良くマッチし、バランスのとれたすっきりとしたお酒です。冷やした清酒グラスに注いでキュッと一杯！

日本酒度　ア０、酸度　1.3、米　レイホウ、精米歩合　こうじ米55%、掛け米60%

引用：　泰石酒造株式会社

清酒　本醸造　黎明720ml 1485円（税込み）

沖縄県のお酒を紹介します！
「黎明」本醸造
日本最南端、沖縄唯一の日本酒！
昔ながらの手仕込みで造られたコクのある辛口のお酒です！
47都道府県全ての日本酒が飲み放題♪#サケパラ川越 #サケパラ #黎明 #沖縄の酒 #日本酒 pic.twitter.com/wmQCMGMidx

— サケパラ 川越 (@sakeparakawagoe) July 26, 2019

コクのあるとろりとした口触りのお酒です。シーフードなどを炒めてサクッと飲むのもよさそうです。このお酒は沖縄の郷土料理などにぴったりですよ!

日本最南端・沖縄唯一の清酒です。

コクのある、辛口仕立て。

手作りの逸品・本醸造。

日本酒度/＋7.1

アミノ酸度/1.8

酸度/1.6

度数/15.5度

引用：泰石酒造株式会社

純米吟醸720ml 2本入りセット　5300円（税込み）

こちらは先ほど載せた「 清酒　本醸造　黎明 」と同じようにフルーティーな味に。

お酒としてももちろん、「軽く一杯!」なんて感じで飲んでもいいかもしれません。「 清酒　本醸造　黎明 」と同じフルーティーな香りがするので、飲み比べても面白いかもしれません。私もこの飲み比べ、やってみようかな。

「黎明の純米吟醸」はフルーティーな香りにほのかな甘みがほど良くマッチし、バランスのとれたすっきりとしたお酒です。冷やした清酒グラスに注いでキュッとお飲み下さい！

日本酒度　ア０、酸度　1.3、原料米　レイホウ、精米歩合　こうじ米55%、掛け米60%
引用：泰石酒造株式会社

本醸造　黎明の初しぼり　720ml 1530円（税込み）

これは冷やしてキュッと飲みたいね

冷やしても熱燗でもいけるこのお酒。今日の気分はどっちかな?なんて考えながらその日により飲み方を変えてみてもいいかもしれません。私は、冷やしたてのむのが好きですよ。

本醸造「黎明の初しぼり」は新酒の香りとほのかな甘みをバランス良くまとめ仕上げました。冷やで良し、燗で良し、お好みのスタイルで楽しんでいただけます。

日本酒度 +7

酸度　1.6

アルコール度　15.5度

引用：泰石酒造株式会社

黎明を発売している宮林商店

沖縄限定で発売している宮林商店はひっそりとした住宅街の中にあります。泰石酒造さんが造った商品を管理し、保存しているお店です。

宮林商店はレアなお土産として日本酒の好きな方に喜ばれています。保冷バックなども一緒に発売されていたり、クール便も扱っているのでその時にいいと思う方法で購入することができます。

また、泰石酒造さんと宮林商品のコラボで「HIJA宮林商店オリジナルラベル」も生まれました。ハイビスカス、山羊の顔が描かれているユニークなラベルになります。

これが、その商品となります。

親しみやすいとてもかわいいラベルになっています。これもまた、お土産にすると喜ばれます。

私もこのラベルを知っていたのですが、取り寄せをしたことはなかったので、実際にみて「可愛い!」とつい声がもれてしまいました。自分と友達へのお土産にクール便での購入をしました。友達も、喜んでくれたので良かったなと思ってます。

黎明酒ってどんなおつまみが合うのかな？

ゴーヤチャンプルやモズクなんかもいいみたいだよ。

黎明　通販サイト

一番最初に出てくるのがやはり楽天の通販。

種類も豊富、呑みたい量も選べます。ただ、これだとどれがいいのか判断ができない方もいるかもしれません。そのような方かはここまで紹介してきた沖縄の地酒と同じ黎明も出ているので、その中から選んではいかがでしょうか？

また、これよりわかりやすいのが、沖縄の「泰石酒造株式会社」のホームページに載っています。ここから購入することもできますので、検討してみてください。

このサイトの下の方に「商品購入はこちら」から入るとご紹介した日本酒が売られています。ただ、在庫のないものもあるそうです。サイトに行ってご確認ください。

酒造りのこだわり

通常の日本酒の清酒は、「寒造り」と言われ、冬季に集中して1年分のお酒を仕込む伝統があります。しかし、泰石酒造さんのこだわりの酒造りには四季醸造が不可欠でした。

それを可能としたのが、長崎にかつてあった蔵元の「黎明酒造から技術提供を受けて四季方式を導入」したことにです。この設備ができたため、沖縄での日本酒、黎明づくりが可能となりました。

でも、泰石酒造さんはラインで清酒を大量生産する大手酒造メーカーではありません。昔ながらの人の手造りを大事にしています。清酒造りは日ごとにより気温、湿度、天候など自然環境に大きく作用されます。そのため、今でも手作りにこだわっています。

それにより、この美味しい黎明が年間2000本しか発売されないのです。

黎明酒に合うおつまみ

黎明酒ってどんなおつまみが合うのかな？

ゴーヤチャンプルやモズクなんかもいいみたいだよ。

沖縄料理の定番と言えるゴーヤチャンプル。やっぱり沖縄の黎明には沖縄料理があいます!私は黎明と合わせてゴーヤチャンプルを作ってみたことがなかったので、試してみようと思います!

今からゴーヤチャンプルの材料を買いに行こうかな

ゴーヤチャンプルの簡単なレシピを載せておきますので、気になる方はご覧ください。

めんつゆで簡単なゴーヤチャンプルの作り方はこちら　　　引用：cookpad

また、次のような「鮭もずく酢」も紹介されていました。簡単に作れるので、私もつくってみました。もずくなど酸っぱいものは日本酒によくあいます。コンビニにももずく酢は打っているので、今から日本酒、黎明を飲むという方におすすめです。

速攻作れる日本酒おつまみ「鮭もずく酢」を紹介。

<材料>
塩鮭1尾
ミツバ1束
もずく酢2パック

塩鮭をグリルで焼き、骨を取って身をほぐす→ボウルに2cm角に切ったミツバともずく酢、鮭のほぐし身を入れて混ぜる。→盛り付けて、刻んだ皮を乗せたら完成！「門出 純米吟醸」とよく合います。 pic.twitter.com/Ay296t6hW1

— お酒ならKURAND (@KURAND_INFO) May 16, 2019

他にも、日本酒に合う簡単なレシピがあります。こちらで詳しく説明していますので、良かったらご覧ください。

関連記事日本酒に合う料理って？簡単レシピもご紹介！

まとめ

いかがだったでしょうか？黎明、興味を持たれた方がいらしたら嬉しいです。また、日本酒の酒類もたくさんありますね。

関連記事【沖縄の日本酒記事まとめ】沖縄の酒造、泰石酒造の全てがわかります

ハイサーイ!

突然ですが皆さん!「黎明(れいめい）」という沖縄のお酒を聞いたことはありますか?

沖縄と言えば泡盛が思い浮かぶけど、泡盛の銘柄じゃないの?

そうですよね、沖縄と言えば泡盛を想像するかと思います。ですがこの「黎明」というお酒はなんと日本酒なんです!

日本酒って寒い時期に造られるイメージがあるけど、沖縄って一年中暖かいよね。

その通りで、日本酒は「寒造り」と言って最も酒造りに適しているとされている12月~翌年の2月頃までの寒い季節に酒造りが行われることが多いんです。

ですが、この「黎明」という日本酒は温暖な気候の沖縄県で作られているんです!すごいですよね。

私も以前沖縄旅行に行ったのですが、その時は「黎明」の存在を知らず、現地で味わうことや買うことすらしませんでした。あの時、実際に現地の酒蔵に訪れて「黎明」を味わえたなら最高だっただろうなぁと思うと悔いが残ります。

皆さんにはそんな悲しい思いをしてほしくない!

そこで、今回の記事では沖縄で唯一日本酒を製造し、長きにわたりこだわり続ける酒蔵さんと沖縄の日本酒「黎明」とはどんな日本酒か、「黎明」を販売しているお店などを紹介していきます!

沖縄唯一の清酒酒蔵「泰石（たいこく）酒造」

日本最南端の酒蔵「泰石酒造」は1952年5月20日創業、創業してからは69年になるそうです!　創業者は安田繁史さん、現在は二代目にあたる安田泰治さんが代表取締役社長を務められています。

創業当時は米軍の蒸留酒を製造する酒蔵だったようで、その後は焼酎の製造からスタートして、泡盛、ウイスキー、清酒の順に造り続けています。

「泰石酒造」は現在創業69年になりますが、実は沖縄には創業100年を超える酒蔵がいくつか存在します。

それなら創業100年以上続けている酒蔵さんのほうが良いお酒を造っているんじゃないの?

そうですよね、「創業100年の酒蔵」、「創業69年の酒蔵」と聞いたら創業100年の酒蔵さんの方がすごいんじゃないか!って思っちゃいますよね。

それが違うんです!冒頭でも紹介したのですが、「泰石酒造」と創業100年の酒蔵さんとの違いは、沖縄で唯一日本酒を製造している酒蔵って所なんです!

「泰石酒造」さんは戦後に創業した酒蔵の中では比較的新しい酒蔵になります。だからこそ、泡盛や焼酎だけにこだわることをせずに新しい酒造りに挑戦してきた結果、沖縄で唯一の日本酒として「黎明」が誕生したんですね!

泰石酒造については、こちらの記事で詳しく紹介しています。

関連記事沖縄で唯一の日本酒[黎明]!酒造に隠された熱い思いと独自の技

なぜ温暖な沖縄で日本酒を製造できるのか。

「泰石酒造」は先代の創業者安田繁史さんが醸造技術を学び、沖縄での酒造りに挑戦したことがきっかけで始まりました。

安田繁史さんは「温暖な沖縄でも酒造りの環境さえ整うことが出来れば、美味しい清酒が作れるんじゃないか!」と考えたそうです。

すごい行動力ですよね!

失敗を恐れず挑戦したことで素晴らしい日本酒が誕生したんですね。

私も見習いたいです!

そして先代の安田繁史さんは温暖な沖縄でも美味しい清酒ができる環境を造るために「四季醸造方式」という醸造施設を作ることに決めたそうです。

そもそもこの技術を知ったきっかけは長崎にあり、先代の安田繁史さんが長崎の黎明酒造（現在は株式会社杵の川に社名を変更）に技術提供を受けることで実現したそうです。

「黎明」という銘柄名はここからきてるんですね～!

当時「四季醸造方式」はとても画期的なもので、酒造りの常識をくつがえす技術だったそうです!

沖縄の日本酒「黎明（れいめい）」をご紹介!

沖縄唯一の日本酒「黎明」とはどんなお酒なんでしょうか、種類もいくつかありますので種類ごとに紹介して行きたいと思います!

「黎明」の種類を紹介する際に日本酒度、酸度などの言葉が出てきますが、これは日本酒の甘さや辛さを示す指標として使われている言葉なんです。

詳しくはこちらの記事にも載っていますので、宜しければご覧ください!

関連記事日本酒の女性向けの銘柄を紹介!選び方もあわせて紹介します。

純米酒　黎明の秋あがり

「黎明の秋あがり」は夏の時期に熟成させて造った純米酒で、酸味のあるしっかりとした味わい。

相性の良い料理は、湯豆腐と塩味の効いた焼き魚などがよく合うそうで、湯豆腐は熱々の時に生姜をのせて醤油で頂くのが相性抜群だそうです!

いやぁ～想像しただけで美味しそう!冷酒でキュッといきたいですね~!

黎明　純米吟醸（じゅんまいぎんじょう）

「黎明　純米吟醸」バランスの取れたお酒で、ほのかな甘みとフルーティーな香りがするのが特徴です。コクのある辛口仕立てで、辛口の日本酒が好きな方にはおすすめのお酒みたいですよ!

相性が良い料理は、さっぱり頂けるお刺身や、ラフテーのようなこってりした豚肉料理などにも合うそうです!

さっぱりにもこってりにも合うなら相性が良い料理を発見するのも楽しみですね!

清酒本醸造（せいしゅほんぞうじょう）　黎明

「清酒本醸造　黎明」は辛口仕立てで軽やかな口当たりとしっかりした旨味があるのが特徴です。

こちらのお酒で相性が良い料理は、天ぷらや肉料理などがおすすめだそうです!

こってりした料理でも口当たりが軽やかなお酒だからマッチするんでしょうね~

本醸造（ほんじょうぞう）黎明の初しぼり

「本醸造　黎明の初しぼり」はまろやかな甘みがあり、バランスが良く冷や、熱燗、常温でも好みの飲み方で楽しめるようです!

こちらのお酒はどんなスタイルでも楽しめるバランスの取れた日本酒なので、様々な料理にマッチしてくれると思いますよ!

お酒のお供をどうするか迷ったら、こちらの記事を見て頂けたら参考になると思いますので、宜しければどうぞご覧ください。

関連記事日本酒に合うデパ地下おつまみ5選!手土産にも人気の商品とは

ここまで、「黎明」それぞれの種類を紹介をしましたが、そもそも純米酒、純米吟醸、本醸造ってなんだろう?って思われた方のために分かりやすい記事を載せましたので、こちらも是非ご覧ください！

関連記事日本酒の種類も名前も丸わかり!日本酒の種類、何が違う?

「黎明」はどこで買えるの?

ここからは「黎明」が買える現地の酒屋さんや、アンテナショップ、ネットショップなどをいくつかご紹介をしていきたいと思います。

沖縄の現地で「黎明」を販売している酒屋をご紹介!

沖縄にも当然酒屋がいくつか存在するのですが、同じ酒屋でも日本酒「黎明」を取り扱っていない酒屋もあるみたいです。

これから紹介する酒屋はすべて日本酒「黎明」を販売しているのでご安心ください!

宮林商店

宮林商店さんは日本酒専門販売をしている酒屋で、沖縄の酒屋の中でも全国各所の日本酒を販売している珍しい酒屋さんです。

しかも宮林商店の店主さんはかなりのこだわりを持っていて、日本酒を仕入れる際にわざわざ全国各地の酒蔵に訪れているそうです!なのでかなり厳選された日本酒を楽しめるそうですよ!

店主さんの厳選された日本酒の数々を一度は見てみたくなりますね~!

宮林商店さんはそれだけではなく、さきほどご紹介した「泰石酒造」さんとのコラボ日本酒「黎明HIJAラベル」というお酒も販売してます!

ちなみに「HIJA」という意味は、沖縄の方言で動物の「ヤギ」という意味らしいです!

ヤギのラベルがかわいいですね!贈り物なんかや、おみやげなどにも喜ばれそうです。是非沖縄に行ったら立ち寄ってみてください!

中村商店

中村商店さん、すでに外観から老舗感がただよっていますね!めちゃくちゃ味があります。

こちらも日本酒専門店で豊富なラインナップがあり、老舗だけあって古酒なども取り扱っているそうです。中村商店の店主さんはお酒の博士と呼ばれているらしく、質問をすると素晴らしいウンチクが聞けるみたいです（笑）

なんの銘柄を買うか迷ったら店主さんに聞けばピッタリの物を選んでくれそうですね!

沖縄で日本酒の種類が多い酒屋は中村商店さんが一番らしく、比較的値段も安く取り揃えています。東京都内にある酒屋さんに置いてある日本酒でも適正な価格で購入できるそうですよ!

沖縄に行かなくても買えるアンテナショップ!

皆さんアンテナショップという名前は聞いたことありますか?一度は行ったことがあるかもしれませんが、各都道府県の物産品を取り扱っている店舗になります!

その中でもわしたショップという沖縄の様々な商品を販売しているお店がありまして、全国に何店舗かありますので、店舗の場所などをご紹介していきます。

• 札幌わしたショップ（北海道）
• 銀座わしたショップ本店（東京）
• わしたショップイオンレイクタウンkaze（埼玉県）
• 名古屋わしたショップ（愛知県）
• わしたショップリンクスウメダ店（大阪府）
• わした大阪天神橋筋店（大阪府）
• わした静岡店（静岡県）
• わした神戸三宮店（兵庫県）
• わしたショップ国際通り店（沖縄県）
• わしたショップイオンモール沖縄ライカム店（沖縄県）

こう見るといろんな場所にお店があるんですね~!自分が住んでいる地域にもあるかチェックして、是非行ってみたいですね！

アンテナショップで調べたのですが、店舗によっては日本酒「黎明」の種類がすべてそろっていない店舗もあるみたいなので、お店に行く前に問い合わせてから行くことをおすすめします!

アンテナショップの魅力はお酒だけじゃなくご当地の様々な商品を販売しているので、沖縄の美味しい食べ物を買って、日本酒で一杯やるのも良いかもしれませんね!

ネットで買えるおすすめショップをご紹介!

沖縄に行くのも難しいし、アンテナショップに行くのも時間が無いという方のためにネット販売をしているおすすめなショップをご紹介して行きたいと思います!

• 「泰石酒造株式会社」

こちらは最初に紹介しました、製造酒蔵の「泰石酒造」さんですね!おすすめポイントは何といっても製造酒蔵なので、揺るぎない安心感があることですね、まず間違いないでしょう!公式ホームページにて購入ができます。

ただ比較的「泰石酒造」さんから購入する方が多いのか在庫切れが多いようです。

どうせ買うなら製造酒蔵の「泰石酒造」さんから直接購入したい!って思うからですかね?私だったらそう思います（笑）

• 「楽天市場」

楽天市場は有名ですよね!私が見た限りだと、販売していない銘柄もあるようなので要チェックです！　楽天市場のおすすめな点は、購入時のポイント倍率が高いので他のサイトで同じ値段などで販売していた場合に、楽天で購入した方がポイント還元分安く購入できるかもしれません!　

楽天ポイントの活用術に関してはこちらの動画をみて頂けると分かりやすいですよ!

• 「amazon（アマゾン）」

アマゾンも有名なので知っている方がほとんどだと思いますが、実はアマゾンでも「黎明」が売ってました!しかしアマゾンも銘柄によっては販売していない物もありました。

アマゾンのおすすめポイントは何といっても最短翌日に商品が届いちゃうってことですね!

すぐにでも味わってみたい!って時にはすごい助かりますね~!

まとめ

今回の記事の内容は以下の通りになります!

• 沖縄で唯一の日本酒「黎明」の製造酒蔵「泰石酒造」さんについてのご紹介
• 日本酒「黎明」銘柄ごとのご紹介
• 日本酒「黎明」を買うにはどこで買うことができるのか、沖縄現地のお店とアンテナショップ、ネットショップのご紹介

今回の記事で、「黎明」という沖縄唯一の日本酒の魅力を知ること。「黎明」を味わうまでの手助けができましたら幸いです!

沖縄には食べ物から観光地まで魅力的な場所がたくさんありますが、また新しい魅力を発見することでより沖縄を楽しむことが出来ると思います!「黎明」は沖縄唯一の日本酒であり、沖縄の魅力の一つだと思いますので、是非皆様も「黎明」を味わってみてはいかがでしょうか?

「黎明」を飲んで沖縄の太陽と風を感じてみてください!それでは皆さん、マタヤーサイ～!

みなさん、沖縄で日本酒が造られているのを知っていますか？

「えっ、日本酒って寒い地域で造られるんじゃないの？」

そうなんです。

あまり詳しくない私でも「日本酒は寒い時期に仕込む」ぐらいは知ってます。

沖縄と言えば泡盛（あわもり）が有名ですよね。

私も沖縄に訪れた時は迷わず泡盛をあびるように堪能します。これが沖縄の郷土料理と相性バツグンなんですよ。

ところが、温暖な沖縄でまさかの日本酒が造られていたんです。しかも手掛けている酒蔵はたった1軒のみ。うるま市平良川にある「泰石（たいこく）酒造」さんです。

日本酒造りに適した環境とは言えない沖縄で、いったいどんな日本酒が造られているのでしょうか。

なんだか気になってウズウズしてきますよね。

そんな日本酒好きのあなたに、沖縄の日本酒「黎明」をご紹介いたします。

沖縄で唯一の蔵元「泰石（たいこく）酒造」

「泰石酒造」は1967年から沖縄のうるま市で日本酒造りをはじめました。

創業者の安田繁史さんは現在の岩手大学で農芸化学を修めた技術者です。

こんな言葉をおっしゃっています。

「酒造りの環境さえ整えれば、沖縄でも美味しい清酒が作れる」

引用：泰石酒造株式会社

高いプライドを持って沖縄での酒造を手掛けたことがわかりますね！

泰石酒造株式会社は、かつて長崎にあった蔵元「黎明（れいめい）酒造」（今は「株式会社杵の川」）から「四季醸造方式」技術の提供を受けて日本酒造りをはじめます。

では、今からこの方法をご紹介しますね。

沖縄で日本酒どうやって造るの？

まず一番気になるのは、仕込みの時期ですよね。

「寒造り（かんづくり）」という言葉を聞いたことがありますか。

日本酒は、ふつう寒い冬のあいだに1年間分の酒を仕込みます。寒いことで雑菌が繁殖しにくいので仕込みに向いているのです。これが江戸時代から続く「寒造り」という伝統的な手法なんです。

寒造りの最適な気温は15度以下。

しかし沖縄では、年間平均気温が２０度以上もあります。

この厳しい環境をどのような方法で解決するのでしょうか。

決め手は「四季醸造方式」

いったい「四季醸造方式」ってなんですか。聞いたことありません。

聞きなれないですよね。今からわかりやすく説明するので、どんな感じかすぐにイメージできますよ。

• 仕込み樽や、貯蔵タンクのまわりを冷水で囲む
• 仕込み最適温度１５度以下の状態にする
• 樽やタンクの中の温度が常に（１５度以下）一定に保たれるようにする

こんな仕組みです。

そうすると、冬期だけでなく通年を通して酒造りが出来るようになりますよね。

つまり「四季醸造」とは季節に関係なく一定の環境が保たれる醸造施設を使用した酒造りのことなんです。

高温多湿で酒造に厳しい環境の沖縄でも、この設備を利用することでナント！日本酒造りが実現可能になったのです。

さらにこだわりの「高温投下元四段仕込み」

なんだかすごそうな名前！どんな仕込み方法なのかな？

難しそうだけど安心してください。説明を聞いたら仕込みの様子が目に浮かびますよ。

【四段仕込みの流れ】

①酒母の仕込み→②初添え→③仲添え→④留添え

①酒母（しゅぼ）の仕込み

これはまさに「日本酒の母」。日本酒を造る土台となる液体です。

アルコールを生成するための酵母を大量に培養します。

②初添え（はつぞえ）

１日目

醪（もろみ）造りの第一段階です。

タンクに酒母、麹、水を入れておき、蒸米を投入。

この時タンクには２階のホースから投入します。

③仲添え（なかぞえ）

２日目

初添えの翌日に麹を一日寝かせる工程です。

さらに麹と蒸米、水を２階からホースでタンクに投入。

④留添え（とめぞえ）

3日目

仲添えの翌日です。

最後の麹と蒸米、水を2階からホースでタンクに投入。

この工程は温度を下げた状態で仕込みます。

こうすると酵母菌が身を守るために香りの成分を出し、より香り高い日本酒に仕上がるのです。

またこのようにいくつかの段階を踏むことによって酵母菌を徐々に繫殖させることにより、日本酒をいたみにくくする効果もあります。

日本酒にとって大切な酵母についてもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事に書いてあります。

関連記事日本酒に欠かせない酵母とは　酵母を知って美味しい日本酒を楽しもう

4段階の仕込みに日本酒への熱意が伝わりますね。

ちなみに泡盛の仕込みは１回。焼酎は２回なんですよ。

ついに最後のこだわり工程へ

まだこだわりが続くんですね。すごく気になります！

そうですよね。ここからは留添え後の工程ですよ。では最後まで見とどけてくださいね。

①発酵

2週間タンクの中を混ぜて発酵を促します。

アルコールは1日約１度ずつ上がって、約１８度になったら発酵完了です。

②しぼり

バスタブほどの大きさのタンクに板を敷き詰めて、酒袋を使ってしぼります。この方法は「槽（ふな）しぼり」と呼ばれる手法です。

今では大半の大手メーカーはろ過機を使って絞りますが、ここでは昔ながらの酒造を守り続けています。

③発酵終了

発酵をとめるために熱を加えます。

④瓶につめてラベルを貼って出来上がり！

沖縄の日本酒「黎明（れいめい）」

酒造の工程、いかがでしたか。

日本酒好きなあなたも、そうでない方も沖縄の日本酒を一口飲んでみたくなったのではないでしょうか。

飲みたくなりました！！

ですよね！

当時、技術提供を受けたかつての「黎明酒造」から「黎明」と名付けたと言われる、黎明（れいめい）「純米吟醸酒」と黎明「本醸造酒」の紹介をしますね。

黎明（れいめい）　純米吟醸酒

黎明「純米吟醸酒」は、佐賀県産の酒米「麗峰（れいほう）」を使用して造られた日本酒です。

透き通っていてツヤがあり、おちょこに注ぐとほんのり甘い香りが漂ってきます。口に含むとフルーティーな香りと共にほのかな甘みが広がります。

爽やかで淡い味わいの日本酒なので、ぜひお刺身や冷奴などと一緒に味わってみてください。沖縄料理でしたら、大豆の香りが濃厚な「島豆腐」などがおすすめです。

常温だとまろやかな甘みと、後味にやや強い苦みを味わえます。

こちらは１２度前後に冷やしてスッキリといただくのをおすすめします。冷やすと、甘みもさらに際立ちますよ。

年間で限定２０００本！という貴重な日本酒のため、本州ではなかなかお目にかかることができません。沖縄で丁寧に造られた日本酒、機会があったらぜひ飲んでみてくださいね。

黎明（れいめい）本醸造酒

黎明「本醸造酒」は、宮崎県の「ヒノヒカリ」を中心としたブレンド米を使用して造られた日本酒です。

やや黄味がかった色合い。おちょこに注ぐと、まるでべっこう飴のような甘い香りがします。口当たりは、コクがありとろりとした感じ。厚みのあるキリッとした辛口のお酒ですね。昔ながらの日本酒を感じさせ、甘みと旨味をしっかりと味わえます。

インパクトのある日本酒なので、晩酌のお酒としてもってこいです。沖縄の定番料理の豚バラを濃厚な甘辛ダレで煮込む「らふてー」や、ぶ厚い衣がたっぷりついた「てんぶら」にもよく合いそうです。

こちらも黎明「純米吟醸酒」と同じく、沖縄のスーパーでもほとんどみかけることがないほど貴重な日本酒なんですよ。

ますます出会いたくなりますよね。

わたしも今すぐに飲みたくなっちゃいました。

黎明について詳しく紹介した記事もあるので、良かったらどうぞ。

関連記事沖縄唯一の日本酒「黎明」販売店は日本最南端にある酒蔵だった!

まとめ

• 沖縄で唯一の日本酒蔵元は「泰石（たいこく）酒造」
• 「四季醸造方式」で沖縄での日本酒造りが可能に！
• こだわりの「仕込み」と伝統的な手法「槽（ふな）しぼり」
• 日本酒黎明（れいめい）「純米吟醸酒」と「本醸造酒」の紹介

厳しい環境下の沖縄で、美味しい日本酒が造られていくストーリーはいかがでしたか。

丁寧な手仕込みによって造られる日本酒は、絶対に格別ですよね。

いつか沖縄の地でお店に並んだ日本酒たちに会いたいです。

みなさんもぜひ、この貴重な沖縄の日本酒を味わってみてくださいね！

日本酒の種類はいろいろありますよね。今回ご紹介した「純米吟醸酒」や「本醸造酒」をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事に書いてあります。

良かったらご覧ください。

関連記事日本酒の種類も名前も丸わかり!日本酒の種類、何が違う?