沖縄の日本酒

【口コミ情報!】沖縄の日本酒、黎明を知らないなんて絶対損!

日本酒の変態　KAZU

唎酒師（ききさけし）の資格を持つウマヅラの男。どうも日本酒の変態　KAZUです。寝ても覚めても日本酒のことばかり考えて生活中。

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家でまったり晩酌。沖縄の日本酒と言えば「もちろん泡盛!」と思う方が多くいると思いますが、実は「黎明（れいめい）」というおいしい日本酒があるんです!

今まで「黎明」は通販で注文をして飲んでいた私ですが、「本場で呑みたい!」ということで沖縄に行くことにしました。そんな美味しい黎明についてご紹介します。

また、飲んだ方の口コミや感想も紹介しますね。

あなたも黎明が呑みたくなるのではないかと思います。

低温で長期発酵して仕込む「黎明の純米吟醸」は年間2000本しか世に出回らない貴重な一本です。お酒は透き通っていて、飲んでみると口の中に広がります。また、ほのかな甘みとフルーティーな香りを楽しめるお酒、それが黎明です。

では、そんな美味しい黎明がどのようにして沖縄で造られたのか、ご紹介します。

泡盛以外にもおいしいお酒があったんだ!知らなかったな。

沖縄の黎明の紹介

沖縄で発売されている黎明ですが、今は一つの酒蔵でしか扱っていません。その酒蔵の名前が「うるま市の泰石酒造株式会社（たいこくしゅぞう）」です。

引用：泰石酒造株式会社

創業者の安田繫史さんが1967年に沖縄で日本酒の製造を始めました。沖縄の独特の地酒である泡盛を始め、沖縄で唯一の清酒、焼酎（甲類)、みりん、リキュールなど、5つの酒類製造免許を取得し、プライドを持って酒造りに励みました。

その努力の結果、今の黎明が造られました。もともと、沖縄の風土に適していない黎明を作ろうと思い、行動に移した安田繫史さんは凄い方ですよね。そのおかえで、今こうして美味しい黎明が呑むことができます。

ただ、泰石酒造株式会社では今は「黎明の純米吟醸」と「元禄黎明」のみを発売しています。

また、せっかく沖縄に来ることになった際は、他の穴場に行ってみてはいかがでしょうか？おすすめスポットをご紹介します。

沖縄の地酒をご紹介

純米酒、黎明も秋上がり 300ml 販売価格980円（税込み）

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引用：泰石酒造株式会社

少し酸味があるから、焼き魚など塩味のある料理があいそう!

夏の間に熟成をしたことで酸味がましているそうです。どんなお料理にするか、塩見のある料理にするか、いろいろためしてみてもいいかもしれませんね。

少し酸味のあるお酒に仕上がりました。塩味のきいた焼き魚などにもよく合います。是非ご賞味ください。

日本酒度 +4、酸度　1.9、アルコール度　16.4度

引用：泰石酒造株式会社

清酒「黎明」から生まれた「おみ酒」300ml×2本入り、3190円（税込み）

引用：泰石酒造株式会社

お神酒って神社などにお供えするお酒なんだ!

お神酒は神様にお供えするお酒となります。神棚、祭壇にお供えしたお酒は、その後おいしくいただいていいそうです。神聖なお酒ですので、体に入ることで健康や成長、安全と自分の体にいいものが入るという感じになります。お正月にもよさそうですね。

受け継がれた製法と「旧暦（月のリズム）」が

融合し経験豊かな杜氏が温度・湿度に

気を配り、仕込から約２ヶ月。。。

米麹の発酵を丁寧に身守り育み

「おみ酒」が生まれます。

引用：泰石酒造株式会社

黎明　純米吟醸　15度/720ml 2490円（税込み）

引用：泰石酒造株式会社

フルーティーなお酒に生魚などは臭みが取れず、おすすめはしません。その点、少しお酒としては飲みにくいかもしれませんね。少し提案ですが、食前、食後であればいいかもしれません。

「黎明の純米吟醸」はフルーティーな香りにほのかな甘みがほど良くマッチし、バランスのとれたすっきりとしたお酒です。冷やした清酒グラスに注いでキュッと一杯！

日本酒度　ア０、酸度　1.3、米　レイホウ、精米歩合　こうじ米55%、掛け米60%

引用：　泰石酒造株式会社

清酒　本醸造　黎明720ml 1485円（税込み）

引用：泰石酒造株式会社

コクのあるとろりとした口触りのお酒です。シーフードなどを炒めてサクッと飲むのもよさそうです。このお酒は沖縄の郷土料理などにぴったりですよ!

日本最南端・沖縄唯一の清酒です。

コクのある、辛口仕立て。

手作りの逸品・本醸造。

日本酒度/＋7.1

アミノ酸度/1.8

酸度/1.6

度数/15.5度

引用：泰石酒造株式会社

純米吟醸720ml 2本入りセット　5300円（税込み）

引用：泰石酒造株式会社

こちらは先ほど載せた「 清酒　本醸造　黎明 」と同じようにフルーティーな味に。

お酒としてももちろん、「軽く一杯!」なんて感じで飲んでもいいかもしれません。「 清酒　本醸造　黎明 」と同じフルーティーな香りがするので、飲み比べても面白いかもしれません。私もこの飲み比べ、やってみようかな。

「黎明の純米吟醸」はフルーティーな香りにほのかな甘みがほど良くマッチし、バランスのとれたすっきりとしたお酒です。冷やした清酒グラスに注いでキュッとお飲み下さい！

日本酒度　ア０、酸度　1.3、原料米　レイホウ、精米歩合　こうじ米55%、掛け米60%
引用：泰石酒造株式会社

本醸造　黎明の初しぼり　720ml 1530円（税込み）

引用：泰石酒造株式会社

これは冷やしてキュッと飲みたいね

冷やしても熱燗でもいけるこのお酒。今日の気分はどっちかな?なんて考えながらその日により飲み方を変えてみてもいいかもしれません。私は、冷やしたてのむのが好きですよ。

本醸造「黎明の初しぼり」は新酒の香りとほのかな甘みをバランス良くまとめ仕上げました。冷やで良し、燗で良し、お好みのスタイルで楽しんでいただけます。

日本酒度 +7

酸度　1.6

アルコール度　15.5度

引用：泰石酒造株式会社

黎明を発売している宮林商店

引用：日本酒専門酒屋　宮林商店

沖縄限定で発売している宮林商店はひっそりとした住宅街の中にあります。泰石酒造さんが造った商品を管理し、保存しているお店です。

宮林商店はレアなお土産として日本酒の好きな方に喜ばれています。保冷バックなども一緒に発売されていたり、クール便も扱っているのでその時にいいと思う方法で購入することができます。

また、泰石酒造さんと宮林商品のコラボで「HIJA宮林商店オリジナルラベル」も生まれました。ハイビスカス、山羊の顔が描かれているユニークなラベルになります。

これが、その商品となります。

引用：日本酒専門酒屋　宮林商店

親しみやすいとてもかわいいラベルになっています。これもまた、お土産にすると喜ばれます。

私もこのラベルを知っていたのですが、取り寄せをしたことはなかったので、実際にみて「可愛い!」とつい声がもれてしまいました。自分と友達へのお土産にクール便での購入をしました。友達も、喜んでくれたので良かったなと思ってます。

黎明酒ってどんなおつまみが合うのかな？

ゴーヤチャンプルやモズクなんかもいいみたいだよ。

黎明　通販サイト

一番最初に出てくるのがやはり楽天の通販。

種類も豊富、呑みたい量も選べます。ただ、これだとどれがいいのか判断ができない方もいるかもしれません。そのような方かはここまで紹介してきた沖縄の地酒と同じ黎明も出ているので、その中から選んではいかがでしょうか？

また、これよりわかりやすいのが、沖縄の「泰石酒造株式会社」のホームページに載っています。ここから購入することもできますので、検討してみてください。

このサイトの下の方に「商品購入はこちら」から入るとご紹介した日本酒が売られています。ただ、在庫のないものもあるそうです。サイトに行ってご確認ください。

酒造りのこだわり

引用： 泰石酒造株式会社

通常の日本酒の清酒は、「寒造り」と言われ、冬季に集中して1年分のお酒を仕込む伝統があります。しかし、泰石酒造さんのこだわりの酒造りには四季醸造が不可欠でした。

それを可能としたのが、長崎にかつてあった蔵元の「黎明酒造から技術提供を受けて四季方式を導入」したことにです。この設備ができたため、沖縄での日本酒、黎明づくりが可能となりました。

でも、泰石酒造さんはラインで清酒を大量生産する大手酒造メーカーではありません。昔ながらの人の手造りを大事にしています。清酒造りは日ごとにより気温、湿度、天候など自然環境に大きく作用されます。そのため、今でも手作りにこだわっています。

それにより、この美味しい黎明が年間2000本しか発売されないのです。

黎明酒に合うおつまみ

黎明酒ってどんなおつまみが合うのかな？

ゴーヤチャンプルやモズクなんかもいいみたいだよ。

沖縄料理の定番と言えるゴーヤチャンプル。やっぱり沖縄の黎明には沖縄料理があいます!私は黎明と合わせてゴーヤチャンプルを作ってみたことがなかったので、試してみようと思います!

今からゴーヤチャンプルの材料を買いに行こうかな

ゴーヤチャンプルの簡単なレシピを載せておきますので、気になる方はご覧ください。

めんつゆで簡単なゴーヤチャンプルの作り方はこちら　　　引用：cookpad

また、次のような「鮭もずく酢」も紹介されていました。簡単に作れるので、私もつくってみました。もずくなど酸っぱいものは日本酒によくあいます。コンビニにももずく酢は打っているので、今から日本酒、黎明を飲むという方におすすめです。

他にも、日本酒に合う簡単なレシピがあります。こちらで詳しく説明していますので、良かったらご覧ください。

関連記事日本酒に合う料理って？簡単レシピもご紹介！

まとめ

  • 黎明は、透き通っていて、ほのかな甘みとフルーティーな香りを楽しめるお酒です。
  • 沖縄の地酒は「純米酒、黎明の秋上がり」「おみ酒」「黎明　純米吟醸」「清酒、本醸造　黎明」「純米吟醸」「本醸造、黎明の初しぼり」です。
  • 沖縄の黎明は沖縄で唯一の「泰石酒造株式会社」が造られています。
  • 黎明を販売しているのは「宮林商店」さんです。
  • 黎明の通販サイトは、楽天市場と泰石酒造株式会社のホームページをご覧ください。
  • 酒造りのこだわりは、昔ながらの人の手造りを大事にしています。
  • 黎明のおつまみは、「ゴーヤチャンプル」「鮭もずく酢」が逸品!

いかがだったでしょうか？黎明、興味を持たれた方がいらしたら嬉しいです。また、日本酒の酒類もたくさんありますね。

関連記事【沖縄の日本酒記事まとめ】沖縄の酒造、泰石酒造の全てがわかります
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  • 名前：KAZU
  • 正体：普段は会社員として働いている、しかし仕事をしながらも頭の中では日本酒のことしか考えていないウマヅラ男
  • 保有資格：唎酒師
  • 趣味：日本酒を飲む、日本酒を眺める、日本酒飲みながら風呂に入る、飲んだ日本酒のラベルをコレクションする
  • 覚醒のきっかけ：寒い冬の夜に飲んだ熱燗があまりにも美味しく、そこから私の日本酒愛が始まった
  • 詳しいプロフィールはこちら→【プロフィール】日本酒が変態的に好きすぎる男

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